Пряная курица с карри — классика индийской кухни, которую легко приготовить дома.
| 900 гр. куриных ножек | |
| 2 ст.л. растительного масла | |
| 1 чашка йогурта | |
| 1 нарезанная луковица | |
| 2 зубчика чеснока, измельчить | |
| 2 ст.л. натертого имбиря | |
| 1 ст.л. морской соли | |
| 2 ч.л. порошка чили | |
| 2 ч.л. сладкой паприки | |
| 1 ч.л. порошка карри | |
| 0,5 ч.л. кайенского перца | |
| 3 ст.л. миндальной крошки | |
| 3 ст.л. нарезанных листьев кинзы | |
| Для гарам масала: | |
| 2 ст.л. семян кардамона | |
| 2 ст.л. семян тмина | |
| 2 ст.л. семян кориандра | |
| 2 ст.л. черного перца | |
| 1 палочка корицы | |
| 1 ч.л. целых гвоздик | |
| 1 ч.л. мускатного ореха | |
| 1 ч.л. куркумы |
Приготовление
Для гарам масала. Обжарить на сковороде на среднем огне разломанную на кусочки корицу, кардамон, тмин, кориандр, перец и гвоздику. Измельчить охлажденную смесь в мельнице, добавить мускатный орех и куркуму. Хранить в герметичном контейнере.
Снять кожу с куриных ножек и поместить их в закрывающийся пластиковый пакет. Туда же добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме кинзы и миндаля, хорошо перемешать и оставить пакет на 4-8 часов в холодильнике.
Разогреть гриль на среднем огне, достать курицу из маринада и выложить на решетку. Переворачивать мясо по мере необходимости и смазывать его поверхность кисточкой, смоченной в маринаде. Это можно делать только в первые 20 минут готовки, но не позже.
Мясо будет готово через примерно 45 минут или час, но лучше использовать термометр: температура внутри курицы должна составлять 75 градусов по Цельсию. Перед подачей ножки посыпать кинзой и миндальной крошкой.
Свежие комментарии