На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 096 подписчиков

Свежие комментарии

Хитрости приготовления целой рыбы

Неоспоримых плюсов приготовления рыбы целиком великое множество. Она получается более пикантной, сочной и сладкой, чем любое рыбное филе. Само собой, за такое удовольствие приходится платить повышенным вниманием к деталям, которые не позволят испортить тушку, превратив ее в бесформенное месиво из костей, мяса и начинки.

Кроме эстетической составляющей не стоит забывать и о степени прожарки, ведь пережарить целую рыбу средних размеров так же легко, как и не доготовить. В общем, сказать, что тонкостей много, значит ничего не сказать.

Сегодня мы решили заострить внимание на нескольких основных правилах готовки рыбы целиком, чтобы ваше основное блюдо получилось идеальным, а гости ушли довольными.

Предварительная проверка

Вне зависимости от выбранного вами сорта, рыбу прежде всего необходимо проверить на предмет свежести. Глаза должны быть чистыми и прозрачными, жабры розовыми или красными, а тело — твердым и гладким.

Надрезы

Вдоль очищенного и выпотрошенного туловища рыбы следует сделать несколько надрезов длиной в 2-3 см, благодаря которым блюдо приготовится равномерно. Кроме того, надрезы помогут рыбе лучше пропитаться оливковым маслом, которым ее следует натереть как снаружи, так и внутри.

Начинка

В качестве фаршировки для рыбы на ум сразу приходит лимон. При желании можно использовать не только этот классический рецепт, но и любые другие цитрусовые. Добавьте также веточки свежих трав, нашинкованный фенхель и лук. Чтобы рыба в процессе готовки не распалась, ее также можно предварительно перевязать, а небольшую рыбу вроде сардины укрыть всеми перечисленными ингредиентами.

Рыба на гриле

На чистом гриле рыба поджаривается по несколько минут с каждой стороны. Как только корочка станет хрустящей, рыбу можно переворачивать. Но делать это лучше один раз, чтобы не нарушить структуру мякоти.

Запекание и сервировка

Запекание также отличный вариант. Сковороду с рыбой отправьте в разогретую до 260 ºС духовку с расчетом, что на приготовление каждых 500 грамм веса уйдет в среднем 15-20 минут. Впрочем, есть и путь компромисса: если выбранная вами рыба не очень велика, ее можно сначала обжарить до небольшого румянца, а доходить отправить в духовку. А для сервировки рыбы на большом блюде прекрасно подойдут все использованные для ее приготовления ингредиенты.

 

Ссылка на первоисточник
наверх