Гид по соусам барбекю

Приготовление мяса на открытом огне известно с незапамятных времен. Тогда в процессе готовки обходились без всяких грилей и дополнительного оборудования, а единственным ключевым инструментом был огонь. Развитие этого древнего способа приготовления привело к появлению новых методов и устройств. 

Современное барбекю невозможно представить без специальных решеток, углей и других вспомогательных приспособлений.

Расширилось и само меню: готовят на открытом огне не только мясо, но и рыбу, овощи, морепродукты, подчеркивая вкус блюд соусами. Сам по себе соус не способен спасти плохо приготовленное барбекю, но он может выгодно оттенить мясо и придать нужный вкусовой оттенок. Соусы для барбекю имеют множество вариаций, мы же подробнее остановимся на базовых видах.