Приготовленные особым образом бараньи ребрышки, так называемые «семечки», легко составят конкуренцию любому шашлыку. Делаются они на мангале по старому проверенному рецепту и получаются всегда гарантированно сочными как на Кавказе.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки - 500 г Бараний жир - 200 г Лук репчатый - 1 шт.
Соль Перец черный молотыйПошаговый рецепт: Ребрышки промываем, обязательно убираем пленку, чтобы при жарке они получились максимально нежными. Делим их на порционные кусочки, отделяя по одному друг от друга. Перекладываем ребрышки в глубокую миску, добавляем соль и перец. Оставляем на 30 минут, этого вполне хватит. Теперь переходим к следующему этапу, подготовке курдюка.
Вместо него можно взять и свиное сало, «семечки» в крайнем случае жарятся и на растительном масле. Но все же мы рекомендуем подобрать именно курдючный жир, он здесь подходит идеально. Итак, снимаем пленки и с курдюка. Режем его очень маленькими кусочками. Отправляем их в глубокую сковороду и ставим ее на мангал, который обеспечит нам необходимый привкус «дымка», как и шашлыку.
Вытапливаем из курдюка максимальное количество жира. Шкварки убираем в отдельную миску, солим и сразу подаем к столу, как отдельную закуску. Сковороду с мангала не убираем, а в растопленном жире обжариваем ребрышки, обязательно на сильном огне — бараньи «семечки» готовы.
Подавать бараньи «семечки» нужно обязательно с нарезанным тонкими кольцами луком.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии