Придаем вкус шашлыка и огня мясу на обычной городской кухне. Маринование, жарка и хитрости

Добиться вкуса мяса с огня в обычной городской квартире считается сложным. Но не будьте слишком безапелляционны - если немного изучить вопрос, то приблизиться к вкусу шашлыка очень даже можно! Существует множество пряностей, которые помогают добавить нужный оттенок, а так же тонкости, к которым прибегают шефы на ресторанных кухнях, чтобы добиться вкуса гриля, когда его нет.

В самом деле, вы же не думаете, что в каждом ресторане есть печь с углями! Так что возьмем обычное мясо и посмотрим, как можно прокачать его.

— Оливковое масло и анчоусы —

Компенсировать отсутствие дымного аромата могут некоторые ингредиенты, например как в этом бургере Black Jack. Этот сочный гамбургер получает свою долю ароматов из оливкового масла и анчоусов. Сочетание вкусов может обмануть даже опытного поклонника гриля из-за явного присутствия тонкого дымного аромата, которое появляется тогда, когда эти ингредиенты начинают работать вместе. 

— Зира и пряности —

Нежная баранина с пряностями и зирой — главной специей для этого вида мяса приобретает такой вкус и аромат, что вы даже не станете думать, как было приготовлено это мясо — на огне или в обычной духовке. Используя этот набор для бургера, вы сможете получить идеальный вкус без использования углей и открытого огня. 

— Поджаренные булочки —

В случае с бургерами вы можете легко добавить в букет вкусов немного огненного аромата, просто обжарив булочки на сковороде или в духовке. Немного пригорев по краям, булочки станут обладать тем особенным вкусом хлеба на гриле, который сохранится в конечном продукте и станет отличным вкусовым акцентом в гамбургере. 

— Тайский стиль —

Солено-сладкий маринад для куриных грудок — отличный способ избежать разведения огня. Такой вкусовой набор делает неважным способ приготовления грудок в тайском стиле. А если поджарить такие грудки на рифленой сковороде, подобие будет абсолютным.

— Сковорода для стейков —

Вообще, если вы причисляете себя к почитателем культуры стейка, эта сковорода у вас скорее всего уже есть. Если же нет — знайте, что это самый верный способ имитации гриля на собственной кухне. 

— Летние травы —

Отбивная на подушке из свежих трав и зелени — еще один способ приготовить на кухне блюдо, которое мало будет отличаться от приготовленного на уличном гриле. 

— Решетка в духовке —

Мясо, овощи, рыба на решетке, установленной в духовке будут совсем другими, нежели те же продукты, приготовленные на обычном противне. Благодаря тому, что приготовление будет проходить равномерно со всех сторон, такая пища будет гораздо сочнее. Решетка идет в комплекте с любой духовкой, главное не забудьте подставить вниз емкость для капающего жира. 

— Слоу-кукинг —

Аромата дыма от сувида вы не дождетесь, но вот в плане нежности продукта и качества пищи ему нет равных. Только приготовьтесь потратить на хороший кусок мяса от пяти до десяти часов.