— С виски, Бейлисом и Гиннессом —
Ингредиенты на 4 чашки:
Одна 350-мл бутылка Гиннесса
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашка цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
120 мл ликера Бейлис
120 мл ирландского виски
Способ:
В средней кастрюле уварить Гиннесс на среднем огне, пока пиво не уменьшится в объеме до 1/2 чашки, около 10 минут. Отложить в сторону.
В средней кастрюле размешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.
Добавить ликер, пиво и виски. С помощью ручного блендера, взбить до появления пены. Перелить горячий шоколад в чашки и сразу же подавать.
— С виски и Амаретто —
Ингредиенты на 4 чашки:
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. порошка эспрессо (или 1/2 чашки сваренного кофе эспрессо)
90 мл ликера Амаретто
120 мл ирландского виски
Зефир для подачи
Способ:
В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.
Добавить ваниль, кофе эспрессо, ликер и виски и перемешать. Разлить по бокалам, подавать с зефиром.
— С текилой и мятным шнапсом —
Ингредиенты на 4 чашки:
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
120 мл текилы
60 мл мятного шнапса
Взбитые сливки и листья мяты для украшения
Способ:
В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, молочный и горький шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.
Добавить текилу и шнапс. Все перемешать. Разлить по чашкам, перед подачей украсить взбитыми сливками и мятой.
— С корицей, чили и мескалем —
Ингредиенты на 4 чашки:
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
2 чашки цельного молока
6 палочек корицы
1 сушеный чили анчо, разрезать
230 г горького шоколада
150 мл мескаля
Способ:
В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, горький шоколад, корицу и чили. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.
Варить на медленном огне, иногда взбивая, до появления аромата, около 10 минут. Процедить, выбросить чили и палочки корицы.
Вернуться шоколад в кастрюлю и добавить мескаль. Нагреть. С помощью ручного блендера взбить до появления пены. Подавать сразу, украсив палочками корицы.
— Со скотчем —
Ингредиенты на 4 чашки:
1/4 чашки какао-порошка
2 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
1/4 чашки густых сливок
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
180 мл скотча
Взбитые сливки, чили для украшения
Способ:
Нагреть сахар в маленькой кастрюле на среднем огне, пока он не растает и не приобретет золотистый цвет. Налить 60 мл скотча и густых сливок. Взбивать до получения однородной консистенции. Приправить щепоткой соли. Вылить в миску и отложить в сторону.
В средней кастрюле смешать какао с щепоткой соли. Добавить молоко, горький шоколад, молочный шоколад. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы. Влить смесь сахара со скотчем и оставшийся скотч. Перемешать.
Перед подачей украсить горячий шоколад взбитыми сливками и щепоткой чили.
— С бурбоном и Франжелико —
Ингредиенты на 4 чашки:
1/4 чашки какао-порошка
1 ст.л. сахарного песка
Щепотка соли
3 чашки цельного молока
110 г молочного шоколада
110 г горького шоколада
120 мл ликера Франжелико
120 мл бурбона
4 ломтика бекона
1/2 ч.л. кукурузного крахмала
Способ:
Обжарить бекон в большой сковороде с толстым дном на среднем огне до хрустящей корочки. Переложить на бумажное полотенце и обсушить. Перелить жир в небольшую миску и перемешать с кукурузным крахмалом.
В средней кастрюле смешать какао с сахаром и солью. Добавить молоко, горький шоколад, молочный шоколад и смесь растопленного жира с крахмалом. Оставить на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает и смесь не нагреется. Аккуратно взбить до получения однородной массы.
Добавить ликер и бурбон. Перемешать и разлить по чашкам. Дополнить ломтиками бекона. Подавать сразу же.
Свежие комментарии