Вяленое мясо почему-то считается сложным, в реальности же с рецептом справится и новичок. Плюс еще и в том, что брать можно самое дешевое мясо: после настаивания в соли и легком маринаде, получится гарантированно вкуснее хамона. Попробовав раз домашнее вяленое мясо на колбасу из магазина уже смотреть и не нужно.
Мясо (у нас 2 килограмма свинины из тазобедренной части, но по этому рецепту можно взять и другое) промываем и обязательно срезаем крупные жировые участки. Затем перекладываем весь кусок в удобную миску и засыпаем его куркумой. Затем обильно посыпаем мясо солью, она должна полностью покрывать кусок в миске.
Накрываем крышкой и отправляем мясо на трое суток в прохладное место. Затем достаем мясо и промываем его от соли и куркумы. Обсушиваем, а затем легко смачиваем весь кусок коньяком: хватит 50 граммов, распределять напиток удобнее всего кисточкой. Пора подвесить мясо. Можно оставить его прямо на кухне под марлей, чтобы на нем не оседала пыль. Через 6 суток вяленое мясо готово, можно подавать его к столу.
Завялить самому 2 килограмма мяса намного дешевле, чем покупать сомнительные копчености в магазине. Кроме того, оно получится просто вкуснее.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии