Последние комментарии

  • людмила прокофьева15 сентября, 23:18
    Про формочки думаю.класс.Спасибо.прямо зввтра сделаем!Заготавливаем зелень на зиму впрок
  • Людмила15 сентября, 22:06
    Ремарк ценил.Кальвадос: благородный яблочный напиток французских кровей
  • Ольга МОН15 сентября, 21:43
    Ох,здорово у вас на фото и глаз радует особо зимой,я еще светодиодной лампой попробую для продолжительности времени с...Заготавливаем зелень на зиму впрок

4 правила идеально жареного риса

У многих из нас рис ассоциируется непременно с варкой, однако потенциал этого гарнира много-много шире. Одним из самых популярных способов приготовления риса, наряду с варкой, является обжаривание. Жареный рис является распространенным ингредиентом восточноазиатских и особенно китайских блюд.

В процессе обжаривания в рис могут добавляться дополнительные ингредиенты, делающие его полноценным блюдом.

Самая распространенная у нас форма жареного риса (несмотря на некоторое различие в технике приготовления) — это плов, вариаций приготовления которого в мире гораздо больше. Почти каждый может найти идеальный вариант блюда для себя, ведь в зависимости от ингредиентов и прожарки, блюдо из жареного риса может иметь разную жирность, калорийность и оттенки вкуса.

Но самое главное здесь — это знать базовые основы, без которых хороший жареный рис практически невозможен.

— Дайте рису отдохнуть —

Самая большая ошибка, которую допускают при приготовлении классического жареного риса — это использование свежесваренного риса, который не достаточно хорошо остыл, высох и охладился. Главный секрет приготовления настоящего восточного жареного риса — это дать возможность рису остыть в течение одной ночи.

— Холод ускоряет подготовку —

Если у вас категорически нет времени заранее варить рис и подготавливать его, то на помощь может прийти холодильник. В этом случае отварной рис надо тонким слоем разложить на ровную поверхность и поместить в морозилку на 20 минут. Дальнейшее замораживание может вызвать образование комков, поэтому вытаскиваем рис из морозилки, перекладываем в более удобную посуду и помещаем в общее отделение на пару часов. Все, рис готов к обжариванию.

— Все должно быть наготове —

Вы когда-нибудь видели, как готовят в воке китайские повара? Все происходит с удивительной скоростью. Приготовление жареного риса проходит очень быстро и требует постоянного перемешивания. Кроме этого, вам необходимо добавить множество ингредиентов, если вы, конечно, не жарите рис сам по себе. Поэтому убедитесь, что все ингредиенты уже измельчены, подготовлены и находятся от вас на расстоянии вытянутой руки.

— Идеальная прожарка —

В Испании жареный рис называют сокаррат. Обычно, это золотистый хрустящий нижний слой из паэльи, который находится в непосредственном контакте с дном и жаром. Идеальный жареный рис должен быть именно таким.

Вот как его получить. После первичного процесса обжаривания риса и других ингредиентов на сильном огне, прижмите его к дну сковороды крупной лопаткой. В таком положении держите его 2 минуты, после чего тщательно перемешайте содержимое сковороды и повторите процедуру заново.

Источник ➝
'

Популярное

))}
Loading...
наверх