Сухой посол сельди позволяет сохранить всю естественную сочность и вкус рыбы, избегая лишней влаги и излишней солености. Северный метод засолки прост в исполнении — рыбаки часто используют его прямо на борту траулера, чтобы экономить время. К тому же, он позволяет раскрыть весь вкус рыбы, делая его насыщенным и мягким.
Ингредиенты: Сельдь — 1 тушка Крупная соль — 2 ст.л. Сахар — 1 ч.л. Молотый чёрный перец — 1/2 ч.л. (по желанию) Пищевая плёнка — для упаковки
Приготовление: Разморозьте сельдь и очистите её, удалив голову, хвост, внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Промойте рыбу под холодной проточной водой и тщательно обсушите. Отделите филе, удалив хребет и кости. Смешайте соль, сахар и перец до однородности. Посыпьте смесью одну сторону филе, хорошо втирая крупинки соли. Переверните и повторите процесс на другой стороне.
Уложите куски филе друг на друга, плотно заверните в пищевую плёнку и положите в пакет. Оставьте в прохладном месте на двое суток для засолки. По окончании времени снимите плёнку, промокните рыбу салфеткой от излишков соли, снимите кожу и удалите оставшиеся кости. Нарежьте сельдь дольками и подавайте.
Сухой посол сельди помогает сохранить насыщенный вкус и текстуру, делая рыбу сочной и ароматной.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии