Steak Lovers

16 552 подписчика

Свежие комментарии

  • Геннадий Кибирев
    ТАК и гости разойдутся,если не будет подано вино 🚻Жарим пельмени на...
  • Альбертт
    Все верно но не лучше ли воспользоваться минералкой и все будет ок . Да и соль сразу не ложки иначе сок выйдет .Эталонный шашлык ...
  • andmitry
    почему нельзя кипятить кипяченую воду? Потому что можно. И ничего от этого не будет. Хлор выветривается после часа в ...Почему нельзя кип...

Некоторые люди считают чугун устаревшей посудой. Разбираем 6 частых мифов и развенчиваем их

Некоторые люди считают чугун устаревшей посудой. Разбираем 6 частых мифов и развенчиваем их

Чугуном пользуются на кухнях уже сотни лет. Возможно поэтому некоторые из людей начали считать его устаревшей посудой: от них часто приходится слышать слова о том, что к чугуну постоянно прилипает еда, что его нужно все время прокаливать и нельзя мыть с мылом. Сложно сказать, откуда берутся подобные истории, ведь чугун при правильном обращении прослужит гораздо дольше модной тефлоновой сковороды. Мы почитали бытовые мифы о чугуне, насчитали 6 основных и решили в них разобраться. Начнем с заблуждения, которое касается частого прокаливания чугуна.  

Миф 1: чугун до посинения нужно прокаливать

Некоторые люди считают чугун устаревшей посудой. Разбираем 6 частых мифов и развенчиваем их

Перед использованием на посуде необходимо создать естественное антипригарное покрытие. Для этого ее прокаливают от получаса до часа на огне, моют, сушат, наносят тонкий слой растительного масла и снова прокаливают в течение примерно одного часа. Для лучшего эффект процесс этот рекомендуется повторить 4-5 раз. На самом деле сковородой можно пользоваться уже после первого раза, и чем чаще, тем лучше. Таким образом на поверхности начнет образовываться защитная пленка из масла. Регулярное приготовление на чугунной сковороде лишь сделает прочнее защитный слой.

Миф 2: чугун нельзя мыть с мылом

Некоторые люди считают чугун устаревшей посудой. Разбираем 6 частых мифов и развенчиваем их

Вопреки расхожему мнению, мыло не смывает тот самый защитный слой, над которым вы столько трудились.

Чугуну противопоказан контакт с различными моющими средствами, поскольку входящие в их состав вещества могут осесть в порах. Но мыло к этому арсеналу бытовой химии не относится. Защитный слой — это не просто размазанное по сковороде масло, а химически связанный с поверхностью жир. Мыло и мягкая губка ему ничуть не повредят, а только удалят с поверхности остатки приготовленного блюда.

Миф 3: чугун не переносит кислотосодержащие продукты

Некоторые люди считают чугун устаревшей посудой. Разбираем 6 частых мифов и развенчиваем их

Плеснуть уксус в новенькую сковороду только что из коробки или варить полдня в «приправленной» сковороде томатный соус, прямо скажем, плохая идея. Но добавление цитрусовых, вина и того же томатного соуса в конце приготовления не вызовет настолько сильную реакцию, что еда приобретет неприятный металлический привкус, а защитный слой успеет разрушиться. Для профилактики после приготовления с кислотосодержащими продуктами чистую посуду можно смазать тонким слоем растительного масла и прокалить в течение одного часа в духовке.

Миф 4: чугуну подходят только деревянные лопатки

Некоторые люди считают чугун устаревшей посудой. Разбираем 6 частых мифов и развенчиваем их

Защитный слой масла на поверхности прочнее, чем принято думать. Это не означает, что со сковороды можно что-то снимать вилкой и водить по ней ножом. Но если рецепт предполагает использование металлических щипцов или венчика, вы можете без всяких опасений ими воспользоваться.

Миф 5: к чугуну часто все прилипает

Некоторые люди считают чугун устаревшей посудой. Разбираем 6 частых мифов и развенчиваем их

Пока на поверхности есть защитный слой и перед приготовлением сковорода была хорошо разогрета — беспокоиться не о чем. Такая проблема можно возникнуть лишь в том случае, если при приготовлении использовалось мало жира и поверхность посуды была недостаточно смазанной, или в блюде содержалось слишком много сахара, или же сковорода просто нуждается в профилактическом прокаливании.

Миф 6: чугун равномерно нагревается

Некоторые люди считают чугун устаревшей посудой. Разбираем 6 частых мифов и развенчиваем их

Чугун хорошо держит тепло — это факт, но нагревается он не очень равномерно. Во время приготовления на сковороде имеются «горячие» и «прохладные» области. Для хрустящей румяной корочки стейка они незаметны, но, к примеру, на заварном креме это отразится, поэтому для него лучше воспользоваться алюминиевой посудой.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх