Приготовленные в знаменитом соусе Хойсин свиные ребрышки придутся по вкусу далеко не только любителям китайской кухне — простое в приготовлении блюдо легко затмит и ароматный шашлык. Готовятся ребрышки всего около часа, мясо получается нежнейшим, сам соус идеально сочетается с легким ароматом копчения.
Ингредиенты: свиные ребра – 4 пластины по 600 г каждая соль – 2/3 ч. л. соус хойсин – 120 мл тёмный соевый соус – 50 мл светлый соевый соус – 50 мл рисовый уксус – 2 ст. л. мёд – 2 ст. л. порошок имбиря – 1 ч. л. порошок чили – 1 ч. л. чеснок – 3-4 зубчика кунжут – 1 ст. л. (для украшения) зелёный лук – 1 пучок (для украшения) кулинарная нить фольга для гриля древесина для копчения (дуб, яблоня или ольха)
Приготовление: Ребра промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите плёнку с костной стороны и излишки жира. Посолите с обеих сторон. Сложите пластины костной стороной друг к другу, обвяжите кулинарной нитью в трёх местах, чтобы ребра держали форму. Дайте им постоять 20-40 минут, пока разогревается гриль.
Разожгите уголь, создавая непрямой жар (170-210 °C). Установите поддон для сбора жира и решетку. Выложите ребра в зону непрямого жара, добавьте кусочек древесины для аромата. Закройте крышку гриля, оставив верхнюю заслонку открытой на 1/8. Приготовьте соус: смешайте хойсин, соевый соус (оба вида), уксус, мёд, имбирь, чили и измельчённый чеснок.
Через 30 минут приготовления смажьте ребра соусом и готовьте ещё 40-50 минут, периодически переворачивая и снова смазывая соусом. Когда ребра станут мягкими, снимите их с гриля, снимите нить и оставьте на 10 минут. Нарежьте, украсьте кунжутом и зелёным луком перед подачей.
Подавать ребрышки можно и без гарнира, просто со свежим хлебом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии