Летом холодный суп из свеклы с кефиром и ароматной зеленью лучше всего утоляет голод, не перегружая при этом организм. Свекла придает сладость и насыщенный цвет, кефир — легкую кислинку, а анчоусы и укропный крем делают вкус многослойным и запоминающимся.
Ингредиенты (на 2 порции): Свекла отварная или запеченная — 3–4 шт.
Огурец свежий — 1 шт. Кефир — 250–300 мл Соль — по вкусу Молотый черный перец — по вкусу Оливковое масло — 1–2 ст. л. Сок лайма или лимона — 1–2 ст. л. Укроп свежий — пучок Анчоусы свежие или копченая скумбрия — 100 г Соль для засолки рыбы — 1 ст. л. Скир или греческий йогурт — 100 г Горчица или хрен — 0,5 ч. л. (по желанию)Приготовление: Если используется свежая рыба, удалите кости, разрежьте на филе, хорошо посолите и оставьте на 10 минут. После этого промойте под водой и обсушите. Если рыба копченая или готовая, этот этап пропустите. Свеклу очистите и разделите: часть нарежьте кубиками или сделайте шарики для подачи, остальную положите в блендер. К свекле добавьте кефир, соль, молотый перец, немного оливкового масла, сок лайма и мелко нарезанный укроп.
Взбейте до однородности. Огурец нарежьте мелкими кубиками или сделайте небольшие шарики, чтобы добавить хруст в суп. Для крема смешайте скир или йогурт с мелко нарезанным укропом, горчицей или хреном, солью, перцем и несколькими каплями сока лайма. Консистенция должна быть густой. Перед подачей налейте суп в тарелку, выложите шарики свеклы и огурца, добавьте ложки укропного крема, выложите кусочки рыбы. Украсьте веточками укропа и сбрызните оливковым маслом.
Подавайте охлажденным.В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии