Овсяное печенье часто получается сухим или слишком плотным, особенно если в составе много хлопьев и мало жира. В этом рецепте акцент сделан на мягкую текстуру и насыщенный вкус без утяжеления теста, оно тут получается пластичным, ароматным и не пересушенным за счет меда и яблок — мед при нагреве раскрывает карамельные ноты, а яблоки делают текстуру более сочной.
Ингредиенты:
Мед — 70 г
Сода — 0,5 чайной ложки
Сливочное масло — 100 г
Овсяные хлопья быстрого приготовления — 120 г
Пшеничная мука — 50 г
Соль — 0,25 чайной ложки
Яйцо — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Приготовление:
В сотейник выложите мед и добавьте соду, поставьте на средний огонь и прогревайте, постоянно помешивая. Масса начнет пениться и постепенно приобретать карамельный оттенок, на это уйдет около одной минуты. Как только цвет станет насыщенным, снимите сотейник с огня и добавьте сливочное масло, дайте ему полностью расплавиться в горячем меде.
В отдельной миске соедините овсяные хлопья, муку и соль, слегка перемешайте. Влейте к сухим ингредиентам медово-масляную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте яйцо и снова тщательно соедините массу, тесто получится ароматным и вязким. Яблоко нарежьте небольшими кубиками, кожуру при желании оставьте. Вмешайте яблоки в тесто, распределяя их равномерно.
При помощи столовой ложки выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, формируя круглые заготовки с небольшим расстоянием между ними. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке 15–18 минут, ориентируясь на мягкость яблок и легкое подрумянивание поверхности. Готовое печенье достаньте и дайте ему немного остыть, чтобы структура стабилизировалась.
Печенье получается мягким, ароматным и сбалансированным по сладости, с выраженным вкусом меда и сочными кусочками яблок.
В оригинале статьи есть фото с подробностями. Их можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии