9 частых ошибок жарки шашлыка: слишком плотно насадили мясо

Рецепт вкусного шашлыка у каждого свой. Маринад и вид мяса можно выбирать любые, главное не допускать самые частые ошибки при жарке шашлыка — они помешают сделать сочное и вкусное мясо на углях даже с самым правильным маринадом. 

Очень многие стараются уместить на шампуре как можно больше мяса и насаживают его плотно.

Это распространенная ошибка: между кусочками следует оставлять просвет в 0,5 сантиметра минимум, иначе мясо на стыках просто не прожарится. Имеет значение и размер самих кусочков. Большинство режет мясо произвольно, совсем упуская из виду то, что кусочку большего размера потребуется больше времени для приготовления. Оптимально делать куски по 4 сантиметра, так мясо не будет сухим и прожарится в середине. Да и проверять мясо протыкая насаженные на вертел кусочки не стоит.

Сок начнет вытекать, что сделает шашлык хоть и ароматным, но очень сухим. Не стоит добавлять на шампур к мясу овощи. Они будут готовы раньше мяса, частью сгорят, подарив шашлыку запах гари. Еще пять распространенных ошибок вы найдете в видео ниже: И напоследок посоветуем вам обратить внимание и на угли. Они готовы к жарке, когда покрываются плотной пленкой пепла, а в центре видна раскаленная докрасна сердцевина.