Примером идеальной мясной запеканки является без сомнения знаменитый Пастуший пирог. В его основе нежнейшее картофельное пюре и сочный мясной фарш, которого на большую порцию требуется всего 500 граммов. Запеканка получается к тому же очень сытной, ее вполне хватит на 2-3 ужина всей семье.
Ингредиенты: фарш (баранина) 500 грамм лук 300 грамм морковь 200 грамм сельдерей 150 грамм чеснок 3 зубчика тимьян, розмарин, петрушка вустерский соус замороженный горошек 1/2 стакана яблочный уксус 1 десертная ложка мука 1 столовая ложка томатная паста 1 столовая ложка сыр подсолнечное масло соль, перец
Пюре: картофель 800 граммов сливки 33% 1/2 стакана сливочное масло 3 столовые ложки сушеный чеснок желток 1 шт.
сольПриготовление: Картофель отвариваем до готовности, затем сливаем воду и разминаем его со сливками, маслом, сушеным чесноком, солью и одним желтком. Пюре в результате получается невероятно нежным, его можно подать и отдельно, в качестве гарнира. Оставляем его пока в стороне под крышкой. На разогретое в сковороде масло выкладываем мелко нарезанный лук и морковь. Следом кубиками шинкуем сюда же сельдерей и мелко рубим чеснок.
Обжариваем все вместе, затем снимаем овощи со сковороды в отдельную миску. Теперь на сковороде обжариваем фарш, через 5 минут возвращаем к нему овощи и перемешиваем. Добавляем столовую ложку томатной пасты, яблочный уксус, муку, вустерширский соус, немного зеленого горошка и несколько минут обжариваем все вместе.
Вливаем немного жидкости и снова смешиваем, чтобы получилась густая паста. Пора добавить к фаршу соль и черный перец. Затем накрываем смесь фарша и овощей картофельным пюре. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Начинку здесь можно варьировать на свое усмотрение. Попробуйте, к примеру, уже на последнем этапе добавить немного сыра.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии