На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 961 подписчик

Свежие комментарии

  • Svetlana Zayka
    На фото пирога в начинке присутствуют морковь, лук  и  отварные яйца / белок порезанный/ ---в рецепте этого нет.  Оче...Заливной капустны...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    То есть теперь мясо с луком это уже салат?)))Салат Шахтерский,...
  • Far Fast
    Чучело, это не квашенная капуста, а салатная и пользы от ней ноль.Обычно капуста за...

Пельмени домашние, идеальные. Тесто тончайшее, но не разваривается

Идеальные домашние пельмени ни в коем случае не должны развариваться в кастрюле. Они хорошо поддаются заморозке, секрет тут кроется в тесте. Оно делается без добавления яиц: заодно расскажем, что добавить, чтобы пельмени были еще и очень сочными.

Ингредиенты:  мука – 600 г 
холодная вода – 275 мл 
уксус 5% – 1 ст.

л. (15 мл) 
оливковое масло – 3 ст. л. 
соль – 1 ч. л. 
фарш свиной средней жирности – 500 г 
лук – 200 г 
холодная вода для фарша – 100 мл 
сушёная зелень (укроп, петрушка) – по 1 ч. л. 
чёрный молотый перец – по вкусу 
паприка, сушёный чеснок – по вкусу

Приготовление: Начните с теста. Просейте муку в глубокую миску, чтобы обогатить её кислородом. В отдельной ёмкости смешайте холодную воду, соль, уксус и оливковое масло. Постепенно влейте жидкую смесь в муку, перемешивая вилкой, чтобы не образовывались комки. Когда тесто начнёт собираться, вымешивайте его руками до однородной эластичной консистенции.

Этот процесс займёт около 5 минут. Заверните тесто в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало ещё мягче и удобнее в работе. Для начинки мелко нарежьте лук или пропустите через мясорубку, затем замочите в холодной воде с солью на 5 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. Слейте воду и добавьте лук в фарш.

Приправьте смесь солью, чёрным перцем, паприкой, сушёной зеленью и чесноком. Влейте холодную воду небольшими порциями, чтобы фарш стал мягким, но не жидким. Перемешайте до однородности и дайте настояться 10-15 минут в холодильнике. Достаньте тесто, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте кружочки. В центр каждого кружочка выложите немного фарша, плотно защипните края, формируя пельмени.

Пока вы работаете с частью теста, остальное держите под плёнкой, чтобы оно не подсыхало. Отварите пельмени в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Как только они всплывут, варите ещё 3-4 минуты. Подавайте горячими с соусом по вашему вкусу.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх