Идеальные домашние пельмени ни в коем случае не должны развариваться в кастрюле. Они хорошо поддаются заморозке, секрет тут кроется в тесте. Оно делается без добавления яиц: заодно расскажем, что добавить, чтобы пельмени были еще и очень сочными.
Ингредиенты:
мука – 600 г
холодная вода – 275 мл
уксус 5% – 1 ст.
оливковое масло – 3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
фарш свиной средней жирности – 500 г
лук – 200 г
холодная вода для фарша – 100 мл
сушёная зелень (укроп, петрушка) – по 1 ч. л.
чёрный молотый перец – по вкусу
паприка, сушёный чеснок – по вкусу
Приготовление:
Начните с теста. Просейте муку в глубокую миску, чтобы обогатить её кислородом. В отдельной ёмкости смешайте холодную воду, соль, уксус и оливковое масло. Постепенно влейте жидкую смесь в муку, перемешивая вилкой, чтобы не образовывались комки. Когда тесто начнёт собираться, вымешивайте его руками до однородной эластичной консистенции.
Этот процесс займёт около 5 минут. Заверните тесто в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало ещё мягче и удобнее в работе. Для начинки мелко нарежьте лук или пропустите через мясорубку, затем замочите в холодной воде с солью на 5 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. Слейте воду и добавьте лук в фарш. Приправьте смесь солью, чёрным перцем, паприкой, сушёной зеленью и чесноком.
Свежие комментарии