Рулька как у чехов: запекаем в два счета

Поразительно вкусную рульку можно и дома сделать ровно как в Чехии. Удивительно, что разницы не почувствуют даже опытные гурманы!

Передняя рулька сравнительно невелика, ее можно использовать как порционное блюдо. На семью лучше брать заднюю рульку, мяса в ней гораздо больше. Вот эту-то вкуснейшую часть и будем сначала тщательно мариновать в темном пиве, а затем в нем же отваривать. Только для начала подготовим лук. Четыре луковицы разрежем пополам, уложим их на раскаленную сковороду. В рульке же сделаем сквозные проколы деревянной спицей. Столовую ложку соли растворяем в литре воды.

Лук к этому моменту карамелизовался, его кладем в глубокую кастрюлю, сверху располагаем нашу рульку и заливаем темным пивом, следом соленой водой и еще пивом. Добавим черного перца горошком и оставим мариновать часов эдак на 10, торопиться тут некуда. И вот теперь можно приступать к готовке.

Варить станем в том же самом маринаде с добавлением чистой воды. Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем пряности и специи. Пену в процессе готовки с поверхности убираем. Варим 2-3 часа, или можно поставить в духовку на то же время. Остался последний этап — запекание.

Рульку на протвине обмазываем смесью горчицы и жидкого меда. Духовку выставляем на 220 градусов и держим минут 40, после чего можно смело пробовать.