Испанцы знают около трех сотен вариаций приготовления паэльи. Ингредиенты в блюде меняются в зависимости от кулинарных традиций региона, но основа у всех блюд одна — рис, шафран и оливковое масло.
| Чоризо | 110 г |
| Небольшая луковица, тонко нарезать | 1 шт |
| Зубчик чеснока, тонко нарезать | 1 шт |
| Консервированные помидоры, нарезать кубиками | 0.5 чашки |
| Рис арборио | 1 чашка |
| Шафран | 1 щепотка нитей |
| Вода | 1 чашки |
| 1/4 чашки оливкового масла плюс | 1 ст. л. |
| Крупные креветки, очистить и удалить кишку | 450 г |
| Сухое белое вино | 60 мл |
| Свежий лимонный сок | 1 ст.л. |
| Мидии, вымыть, удалить «бороду» | 230 г |
| Моллюски, вымыть | 230 г |
| Нарезанная вареная курица | 1.5 чашки |
| Нарезанная петрушка | 2 ст.л. |
| Зеленый лук, тонко нарезать | 1 шт |
| Соль, свежемолотый перец | по вкусу |
Приготовление
Нити шафрана замочить в 2 столовых ложках воды. Разогреть духовку до 180 °C. В большой жаростойкой сковороде обжарить чоризо на умеренном огне, разбивая его ложкой, около 4 минут. Добавить лук и чеснок, готовить на медленном огне, помешивая, до мягкости, 8 минут. Добавить помидоры, рис, шафран вместе с жидкостью и 1,5 чашки воды. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока рис не достигнет состояния не аль денте, 15 минут.
В большой сковороде нагреть 1/4 чашки оливкового масла. Креветки посолить и поперчить, добавить их в сковороду и готовить на сильном огне, перевернув один раз, около 3 минут. Используя шумовку, переложить креветки к рису.
Протереть сковороду. Налить вино и лимонный сок. Добавить мидии и моллюски, накрыть крышкой и варить, пока мидии не откроются, около 3 минут. Переложить их вместе с жидкостью на рис. Добавить курицу, перемешать с рисом. Накрыть крышкой и готовить в духовке в течение примерно 5 минут, пока паэлья полностью не прогреется. Украсить петрушкой и луком, сбрызнуть оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и подавать.
Свежие комментарии