Домашние пельмени очевидно вкуснее и лучше магазинных, но и тесто для них нужно делать с умом: оно не должно распадаться при варке, а замораживаться напротив должно легко. Именно такое тесто мы и приготовим — плотное, тугое, лепить из него пельмени одно удовольствие.
Для приготовления плотного пельменного теста нам понадобится 3 стакана (из расчета стакан — 200 мл) муки, 1 яйцо, чайная ложка растительного масла, 1/3 стакана воды, столько же молока и чайную ложку соли. На сами пельмени возьмем 400 граммов фарша, 150 граммов лука, половину чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Начинаем конечно с теста. Просеиваем в миску муку.
В отдельной емкости смешиваем яйцо, воду, молоко, соль и растительное масло. Эту смесь выливаем в муку и быстро замешиваем тесто. Тесто у нас получилось плотным, даже тугим, так и должно быть. Именно такое тесто не будет при варке развариваться — растительное масло и яйцо надежно связали все компоненты. Оставьте тесто под пленкой на 30 минут, пусть подойдет. За это время как раз можно успеть подготовить и всю начинку, перемолоть мясо с луком, добавить нужных специй.
Теперь раскатываем тесто в жгут диаметром примерно 2 сантиметра. Его нарезаем на равные кусочки и каждый раскатываем в лепешку. В центр каждой выкладываем чайную ложку фарша и лепим пельмень. С таким тестом лепка одно удовольствие, уже на этом этапе пельмени формируются быстро и просто, останется их только сварить как обычно. Из этого теста пельменей можно сделать сразу много впрок и оставить их в морозилке.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии