Приготовленные в чесночном маринаде баклажаны, с перцем и ароматной зеленью, приобретают насыщенный кисло-сладкий вкус и приятную остроту, текстурой же они скорее напомнят шампиньоны. Закуска готовится очень быстро, ее удобно собрать, когда гости уже на пороге.
Ингредиенты: баклажаны — 1 кг сладкий красный перец — 1 шт острый перец — по вкусу петрушка — пучок укроп — пучок кинза — пучок орегано (реган) — несколько веточек чеснок — 1 головка (40 г) вода кипячёная холодная — 100 г уксус 9% — 3 ст.
л. соль — 15 г сахар — 40 г растительное масло — 200–250 гПриготовление: Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1,5 см, кожицу оставьте. Сладкий перец нарежьте очень тонкой короткой соломкой, острый перец измельчите максимально мелко. Зелень нарежьте вместе с листьями, орегано используйте только листья. Всё сложите в одну посуду.
Для маринада натрите чеснок на мелкой тёрке или пропустите через пресс, добавьте воду, уксус, соль и сахар, размешайте до растворения. Начинку из зелени и перца тщательно перемешайте. Баклажаны обжаривайте в большом количестве масла до золотистой корочки, сразу после жарки окунайте в маринад и плотно укладывайте слоями в контейнер, чередуя с зелёной начинкой.
Повторяйте, пока не закончатся все ингредиенты. Закуску оставьте под крышкой для пропитки на несколько часов в холодильнике. По желанию баклажаны можно законсервировать на зиму в стерилизованных банках.
Закуска из баклажанов сочетает тлично подходит к летним ужинам и праздничным застольям.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии