За счет своего свойства вытягивать влагу, соль идеально подходит для запекания курицы. Благодаря подушке из соли, курица становится сочнее, так как у нее быстро появляется корочка, а лишний жир просто впитывается в соль. Получается как в ресторане, не зря известные повара так любят готовку на соли. Прелесть способа в том, что он ничем не сложнее обычного запекания курицы.
Мы точно также ее подготавливаем, а на дно противня просто кладем 500 граммов соли ровным слоем. Саму птицу сдабриваем специями и намазываем маслом, которое даст корочку. Но переусердствовать с маслом не стоит - оно дает лишний жир. Курицу можно готовить как тушкой, так и раскладывать плашмя. После того, как подготовка завершена, включаем духовку на 200 градусов и ставим птицу на час. В идеале, в середине процесса курицу можно смазать маслом еще раз. Через час наша курица готова. Соль ничуть не сказывается на солености мяса, она просто вытягивает немного сока, создавая корочку и запечатывая остальной сок внутри. Весь лишний жир же стек в соль и впитался в нее. Подавать курицу лучше с лимоном и соусом тар-тар, который делается из чеснока и сметаны.
Свежие комментарии