Клубничный сезон подходит к концу — конец июля это последняя возможность насладиться сочными, спелыми ягодами в их лучшем виде. Пока ароматная клубника ещё на прилавках, стоит не упустить шанс использовать её по полной: добавлять в блюда, делать заготовки и экспериментировать с рецептами. Кроме традиционного варенья и десертов, клубника отлично подходит для освежающих салатов, пикантных соусов и оригинальных закусок.
Клубнично-томатный гаспачо
Ингредиенты на 4-6 порций:
1/4 часть красного лука + для украшения
10 спелых помидоров
150 г клубники, удалить хвостики
1 красный перец
1 маленький перец чили или халапеньо, семена удалить (опционально)
2 ст.л. оливкового масла
30 г соли
1 кофейная ложка свежемолотого черного перца
1 ст.л. меда
Шнитт-лук, нарезать
1 багет
Оливковое масло
Приготовление:
Грубо нарезать помидоры, клубнику, красный перец, перец чили и лук. Сохранить несколько тонких ломтиков лука для подачи.
Положить овощи в кухонный комбайн или блендер. Добавить масло, соль, перец и мед. Смешать на низкой скорости до желаемой консистенции. Охладить и дать постоять в течение 30 минут перед подачей на стол.
Между тем сделать крутоны. Разогреть духовку до 220 °C. Нарезать багет на 12-см хлебные палочки и смазать их оливковым маслом. Разложить на листе выпечки и выпекать в течение 3-4 минут.
Перед подачей украсить суп луком, шнитт-луком, черным перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Салат с клубникой и шпинатом
Ингредиенты для дрессинга:
1/2 чашки бальзамического уксуса
1/2 оливкового масла
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. меда
Соль, молотый черный перец
Для засахаренных орехов:
3/4 чашки грубо измельченных орехов пекан
1,5 ст.л. коричневого сахара
1/2 ст.л. сливочного масла
Для салата:
280 г молодого шпината
450 г свежей клубники, обрезать хвостики и нарезать
140 г сыра фета, раскрошить
1/3 маленький красный лук, тонко нарезать
Приготовление:
Для заправки. Добавить уксус в небольшую кастрюлю, довести до кипения на среднем огне и уварить наполовину, примерно 3 минуты.
Перелить в банку или миску, добавить оливковое масло, дижонскую горчицу, мед, соль и перец и смешать.Для орешков. Добавить орехи, коричневый сахар и масло в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не начнет таять и не карамелизуется, около 2-3 минут. Переложить на тарелку одним слоем и дать остыть.
В салатнице смешать шпинат, клубнику, половину феты, красный лук и орехи пекан. Полить примерно 1/3 заправки, затем разложить по тарелкам и полить оставшейся заправкой и дополнить половиной сыра фета.
Салат с клубникой и томатами
Ингредиенты на 2-4 порции:
340 г помидоров черри, разрезать пополам
340 г клубники, обрезать хвостики и разрезать пополам
230 г маленьких шариков моцареллы
1/8 ч.л. морской соли
1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
Горстка свежих листьев базилика
Для фисташкового песто:
1 чашка очищенных фисташек
3/4 чашки листьев свежего базилика, разорвать
1/4 чашки листьев свежей мяты
1 зубчик чеснока
1/3 чашки мелко тертого сыра пекорино романо
От 1/3 до 1/2 чашки оливкового масла
1/4 ч.л. соли
Свежие комментарии