Армянский вариант шурпы во многом отличается от традиционного, мясо здесь томится до мягкости без лишних специй, чтобы сохранить насыщенный вкус самого бульона. Картофель нарезается крупно, чтобы не разварился, а зелень и сладкий перец добавляются в последнюю очередь. Такое приготовление позволяет сохранить сочность продуктов и получить густое, ароматное рагу.
Ингредиенты:
говядина на кости — 1,5–2 кг
картофель — 6–8 шт.
лук репчатый — 2 шт.
болгарский перец — 2 шт. (красный и зелёный)
свежая петрушка — 1 пучок
укроп — 1 пучок
свежий базилик — по вкусу
топлёное масло — 2–3 ст. л.
соль — по вкусу
вода — около 3,5 л
томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Разрубите говядину на крупные куски вместе с костью и выложите в казан. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо, и поставьте на огонь. Варите до мягкости, снимая пену и поддерживая равномерный нагрев. Пока мясо варится, очистите картофель и разрежьте каждый клубень на четыре части. Лук нарежьте полукольцами, перец — крупными полосками.
Свежие комментарии