Steak Lovers

16 559 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Очень люблю красное сухое, но каждый день не попьешь, цены хорошего вина кусаются... ;-)Что будет, если п...
  • Александр Котов
    Каждый день будет хорошо. Проверено.Что будет, если п...
  • radiofree RF
    Масла сколько заливать?Готовим стейк вну...

Гаспачо по рецепту звездного шефа

Гаспачо по рецепту звездного шефа

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Гаспачо во всем мире считается одним из лучших летних супов. Готовят его по-разному, но ключевым ингредиентом всегда являются помидоры. Наряду с общепринятыми рецептами существует и множество авторских, которые придумали и доработали известные шефы. Одним из них является Дэниель Хамм – его можно назвать экспертом по гаспаччо. Его рецепт многие считают эталонным. 

Гаспачо по рецепту звездного шефа

Ингредиенты на 6 порций:

Два ломтика белого хлеба толщиной 2,5 см.
1/2 чашки (объемом 240 мл) оливкового масла
3 зубчика чеснока, 1 тонко нарезать
1 красный перец, крупно нарезать
1 желтый перец, крупно нарезать
1 огурец без семян, очистить и крупно нарезать
400 гр. сладкой черешни, удалить косточки
90 мл. томатного сока
45 мл. красного винного уксуса
Соль и свежемолотый перец
1 веточка тимьяна
Соус табаско по вкусу

Гаспачо по рецепту звездного шефа

Приготовление:

Сбрызнуть один ломтик хлеба оливковым маслом с обеих сторон. В средней сковороде, обжарить хлеб на умеренном огне, перевернув один или два раза, до золотистого цвета, около 4 минут. Натереть одну сторону хлеба одним зубчиком чеснока. Порезать хлеб кубиками и выложить в миску. Добавить тонко нарезанный чеснок, красный и желтый сладкий перец, огурец, черешню, томатный сок, уксус и 1/4 чашки оливкового масла.

Слегка приправить солью и перцем и дать постоять при комнатной температуре в течение 2-х часов.

Срезать корку у второго ломтика хлеба. Нарезать кубиками и смешать с оставшейся 1/4 чашкой оливкового масла. Добавить кубики хлеба в сковороду вместе с тимьяном и оставшимся зубчиком чеснока и жарить на умеренном огне, часто помешивая, пока сухарики не обжарятся, около 4 минут. Переложить сухарики на бумажные полотенца, обсушить. Выбросить чеснок и тимьян; сухарики посолить.

Работая в партиях, пюрировать вишневую смесь в блендере до получения однородной массы. Процедить гаспачо через мелкое сито. Приправить солью, перцем и табаско.

Разлить гаспачо по тарелкам. Перед подачей украсить сухариками и сбрызнуть оливковым маслом.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх