Часто бывает так, что свекла в борще не придает ему ярко-красного цвета, и суп получается бледным, несмотря на ее яркость. Однако, есть одна хитрость, которая всегда работает - добавить свекольный отвар.
Ингредиенты:
Вода — 4 л
Кости — 1 кг
Лук — 2 шт.
Свекла — 400 г
Уксус — 30 г
Капуста — 400 г
Морковь — 2 шт.
Картофель — 300 г
Соль — 30 г
Сахар — 70 г
Томатная паста — 70 г
Растительное масло — 50 г
Сметана и зелень для подачи
Инструкции:
1. Начните с приготовления бульона. В большую кастрюлю положите кости и налейте 3 л воды. Добавьте немного лука и моркови. Посолите по вкусу и варите бульон на среднем огне в течение 1 часа, удаляя пену, если она образуется на поверхности.
2. В отдельной кастрюле приготовьте отвар из свеклы. В сотейник с водой отправляем кожу свеклы. Добавьте 10 г соли и 30 г уксуса и варите на среднем огне в течение 20 минут. Откиньте кожуру свеклы и отставьте отвар в сторону.
3. Нарежьте морковь, лук, капусту, картофель и свеклу на тонкие соломки.
Свежие комментарии