Steak Lovers

16 559 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Очень люблю красное сухое, но каждый день не попьешь, цены хорошего вина кусаются... ;-)Что будет, если п...
  • Александр Котов
    Каждый день будет хорошо. Проверено.Что будет, если п...
  • radiofree RF
    Масла сколько заливать?Готовим стейк вну...

Копченая колбаса дома без дополнительного оборудования: готовим основу и легко формуем

Копченая колбаса дома без дополнительного оборудования: готовим основу и легко формуем

Приготовить великолепную колбасу без лишних добавок и консерваторов дома проще, чем многие думают. Дополнительного оборудования, такого как насадки и колбасные шприцы, использовать не будем вовсе: быстро готовим основу, легко формуем и обрабатываем колбасу прямо в духовке.

Копченая колбаса дома без дополнительного оборудования: готовим основу и легко формуем

На полтора килограмма полужирного говяжьего фарша возьмем 20 граммов смеси нитритной и поваренной соли (соотношение 50/50), 9 граммов смеси специй — сухой чеснок, черный молотый перец, мускатный орех и зубчик чеснока. Набивать будем в обычную оболочку, она продается во многих специализированных магазинах.

Оболочку перед работой нужно обязательно замочить в холодной воде. Фарш также должен быть очень холодным. Надеваем перчатки и вымешиваем мясо до появления белковых нитей, это займет около 5 минут. К концу процесса температура фарша не должна превышать 15 градусов, удобнее будет воспользоваться кухонным термометром.

Копченая колбаса дома без дополнительного оборудования: готовим основу и легко формуем

Переходим к набивке. Обычный пластиковый пакет или кондитерский мешок смазываем внутри водой и растительным маслом, помещаем в него фарш и аккуратно переносим мясо в оболочку. По краям фиксируем заготовку бечевкой. Убираем колбасу в холодильник на ночь.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх