Steak Lovers

16 550 подписчиков

Свежие комментарии

  • andmitry
    почему нельзя кипятить кипяченую воду? Потому что можно. И ничего от этого не будет. Хлор выветривается после часа в ...Почему нельзя кип...
  • Traveller
    Вася, голубчик, букварь не стоило в первом классе на самокрутки пускать! Там много полезного вИ таки смогли бы почерп...Фаршируем кабачки...
  • Владимир
    Большая часть населения планеты, а именно — две трети её жителей — живут трезво. Более 600 больших и малых народов ми...5 методов проверк...

Полезные злаки, которые вы никогда не пробовали

Полезные злаки, которые вы никогда не пробовали

Когда испанцы ступили на земли Южной Америки, основной зерновой культурой местных жителей был амарант. Позже его назвали «пшеницей ацтеков», «хлебом инков» и использовали в приготовлении самых разных блюд. С годами амарант сначала оказался под запретом, а потом вовсе забыт как пищевая культура. Подобная участь постигла и многие другие полезные зерновые культуры, которые со временем совершенно незаслуженно утратили свою популярность. Сейчас про них вспоминают заново: полезные свойства забытых злаков вновь возвращают им былую известность.

Канива

Полезные злаки, которые вы никогда не пробовали

Этот двоюродный брат киноа имеет с ней много общего, включая высокое содержание белка, минералов и антиоксидантов. Но по размеру он примерно в два раза меньше, что значительно сокращает время его приготовления, и не имеет в составе соединений сапонины, которые при недостаточном промывании и вымачивании придают киноа горький привкус. Используют канива обычно в тех же блюдах, что и киноа: добавляют в салаты, делают бургеры и фаршируют перцы.

Сорго

Полезные злаки, которые вы никогда не пробовали

Впервые этот злак начали культивировать на северо-востоке африканского континента, а уже оттуда он распространился по миру. Помимо того что зерновая культура богата питательными веществами, она не содержит глютена.

Зерна сорго медленно перевариваются, что надолго дает ощущение сытости и помогает регулировать уровень сахара в крови. Перед употреблением крупу сорго долго замачивают, а после промывают. Подготовленный таким образом продукт можно использовать в бесчисленном количестве блюд: от салатов до смузи.

Теф

Полезные злаки, которые вы никогда не пробовали

В теф содержится в три раза больше кальция по сравнению с другими цельнозерновыми. У нас об этой зерновой культуре может и мало кто слышал, а в Эфиопии она является ключевым ингредиентом знаменитых эфиопских лепешек. Зерна тефа отличает сладкий вкус и универсальность. Их можно приготовить как альтернативу овсянке, добавить в выпечку, использовать для поленты вместо кукурузы или как панировку для рыбы.

Черный рис

Полезные злаки, которые вы никогда не пробовали

Этот рис выделяется как необычной окраской оболочки зерна, так и своими свойствами. По сравнению с обычным рисом черный содержит почти вдвое больше белков. Кроме того, он отличается повышенным количеством антиоксидантов, протеина и пищевых волокон. Черный рис варится дольше обычного риса, поэтому перед приготовлением его рекомендуется замачивать. Во вкусе черного риса доминируют легкие ореховые нотки с примесью аромата попкорна.

Просо

Полезные злаки, которые вы никогда не пробовали

Это небольшое округлое зерно содержит такие ценные микроэлементы, как кальций, магний, цинк, йод, фосфор, марганец, железо, медь. Благодаря полезным свойствам просо часто включают в лечебные диеты. Но для кулинаров оно в первую очередь интересно вкусовыми свойствами. Просо отлично вписывается в состав супов, соусов, выпечки и различных хлебобулочных изделий.

Рожь

Полезные злаки, которые вы никогда не пробовали

Это превосходный поставщик калия, кальция, магния, натрия и фосфора. Больше всего в составе ржи содержится углеводов, но также присутствует вода, белки, жиры и пищевые волокна. Самой простой способ приобщиться к этому продукту — 100-процентные ржаные хлебцы, сделанные цельного зерна, воды и соли, которые можно найти в любом супермаркете. Они идеально сочетаются со спелым авокадо, хумусом и песто. Ржаную муку можно использовать для выпечки, ржаными хлопья — заменить геркулес, а зерна ржи готовить вместо риса.

Ячмень

Полезные злаки, которые вы никогда не пробовали

В Древнем Египте в гробницы было принято класть ячмень, а ячменная каша была одним из основных блюд римских гладиаторов. Ячмень относят к наиболее древним злаковым культурам, выращивать которую начали больше 10 тыс. лет назад. Его ценят за наличие различных витаминов, полезного белка и ценной аминокислоты лизин. На каше из ячменя перечень блюд из этого злака не ограничивается: ячмень превосходно подходит для начинок, как альтернатива рису в различных блюдах и для приготовления выпечки.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх