Запечённый картофель нередко получается сухим внутри, а его корочка — слишком жёсткой или подгоревшей. Чтобы этого избежать, мы воспользуемся нестандартным способом: сначала отварим картофель в мундире до готовности, а затем — уже на противне — слегка раздавим каждую картофелину стаканом. Такой приём помогает сохранить нежную, мягкую середину и добиться румяной, хрустящей корочки снаружи.
Ингредиенты:
Картофель (среднего размера) — 19 штук
Оливковое масло — 5 ст л
Сушёный чеснок — 1 ч л
Сушёный розмарин — 1 ч л (или по вкусу)
Соль — 1/2 ч л (или по вкусу)
Чёрный молотый перец — по вкусу
Хлопья чили, копчёная паприка или кайенский перец — для остроты (по желанию)
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления:
1. Тщательно вымойте картофель щёткой, чтобы удалить всю грязь, так как он будет готовиться в кожуре. Поместите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте немного соли. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20–25 минут, пока картофель не станет мягким (проверяйте ножом или вилкой — он должен легко входить в центр клубня). Слейте воду и дайте картофелю слегка остыть (5–7 минут), чтобы с ним было удобно работать.
2. В небольшой миске смешайте: 5 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложку сушёного чеснока, 1 ч. ложку розмарина, соль и чёрный перец по вкусу. При желании добавьте немного острого: хлопья чили, кайенский перец или копчёную паприку — это придаст блюду пикантность.
Свежие комментарии