Ставим тесто на кефире и без яиц: плотнее обычного, но при этом тоньше

Это тесто на кефире готовится без дрожжей и яиц, так что его можно сделать буквально за считанные минуты. Оно отлично подходит для пирожков, пиццы и даже сладких пирогов, оставаясь мягким и нежным после выпечки. Особая техника раскатки теста придаст ему и слоистую структуру.

Ингредиенты: кефир — 400 мл сахар — 1 ст.

ложка соль — 1/2 ч. ложки растительное масло — 110 мл мука — 500 г + для посыпки сода — 1 ч. ложка

Приготовление: Смешайте кефир с сахаром, солью и растительным маслом — все ингредиенты должны быть комнатной температуры для лучшего результата. Порциями добавляйте муку, каждый раз тщательно перемешивая, пока тесто не соберётся в плотный ком. Присыпьте стол мукой, выложите тесто и обваляйте его в муке.

Вымешивайте руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но не забивайте тесто излишней мукой — оно должно остаться мягким. Раскатайте тесто в пласт. Треть соды равномерно распределите по поверхности, затем сложите тесто: сначала загните к центру длинные стороны, затем — одну короткую. Накройте оставшейся стороной. Повторите раскатку и сложение ещё дважды, чтобы сода распределилась по всей массе.

Соберите тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20–30 минут для активации соды. После этого тесто готово к раскатке и формированию изделий — оно получится мягким и эластичным, удобным для работы. Это тесто сделает любые пирожки воздушными, а выпечку нежной.