Главной приправой на Кавказе считается сухая аджика, рецепт которой большинство местных кулинаров предпочитает не раскрывать. Нам удалось узнать тонкости приготовления настоящей кавказской сухой аджики и теперь мы с удовольствием делимся им с вами.
Ингредиенты: на 1,5 килограмма болгарского перца берем всего два крупных, очень острых красных перца и три небольших, чуть менее острых перца — можно смешать и два сорта с разным уровнем капасцина (это вещество и придает перцам остроту), полкилограмма помидоров, 2 головки чеснока, соль, сахар и хмели-сунели добавляйте по вкусу.
В приготовлении сухая аджика очень проста. Все овощи мы пропускаем через мясорубку в глубокую миску. Лишнюю жидкость убираем максимально и только затем добавляем к смеси приправы, сахар и соль.
Свежие комментарии