Если блюдо готовить слишком часто или уплетать по несколько порций за раз, то вскоре оно надоест. И даже любимые блинчики больше не будут казаться лучшим завтраком на все времена. Когда вкус оладьев начинает восприниматься как скучный и однообразный и фирменное бабушкино варенье уже никак не спасает положение, пора переходить к «тяжелой артиллерии» и менять состав теста, добавок и дополнений, а то способ термической обработки.
Эти 6 рецептов позволят по-новому открыть для себя вкус любимых блинов.— Лимонные блинчики —
©kristineskitchenblog
Ингредиенты на 16 блинов:
Для теста:
2 чашки белой цельнозерновой пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. пищевой соды
1/2 ч.л. соли
Цедра 2 средних или 3 небольших лимонов
1/4 чашки лимонного сока
3/4 чашки молока
1 чашка греческого йогурта
2 яйца
2 ст.л. меда (или чистого кленового сиропа)
1 ч.л. ванильного экстракта
Для подачи:
Свежая клубника
Кленовый сироп
Приготовление:
В средней миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и лимонную цедру. Отложить. В небольшой миске объединить лимонный сок и молоко. Отложить в сторону. В большой миске смешать греческий йогурт, яйца, мед и ваниль до получения однородной массы. Добавить молоко с лимонным соком и снова перемешать. Добавить сухие ингредиенты к влажным и перемешать до однородной массы (тесто получится очень густым). Дать постоять 5 минут.
Нагреть сковороду на среднем огне. Смазать маслом. Вылить тесто на горячую сковородку в расчете 1/4 чашки на блин. Жарить с одной стороны в течение 2-3 минут, до появления пузырьков. Перевернуть и готовить еще 2-3 минуты. Подавать со свежими ягодами и кленовым сиропом.
— Шоколадные блинчики —
©handletheheat
Ингредиенты на 4 порции:
Для топпинга:
128 г полусладких шоколадных чипсов
1/2 чашки густых сливок
Для теста:
127 г муки
25 г несладкого какао-порошка
66 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. пищевой соды
1/4 ч.л. мелкой соли
1/8 ч.л. молотой корицы
1 большое яйцо
1 1/4 чашки пахты или цельного молока
2 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить
Мини-маршмэллоу для украшения
Приготовление:
Для топпинга. В маленькой миске для микроволновой печи смешать чипсы со сливками, поставить в печь и растопить. Перемешать до получения однородной массы. Отложить.
Для блинов. В большой миске взбить вместе муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду, соль и корицу. В средней миске смешать яйцо, пахту и растопленное масло. Добавить влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешать. Накрыть тесто и оставить на 30 минут.
Нагреть электрическую блинницу до 180 градусов или большую сковороду-противень до средней температуры. Смазать сливочным маслом. Налить по 1/4 чашки теста на расстоянии друг от друга. Жарить до тех пор, пока края не схватятся, а пузырьки сверху не будут лопаться, примерно от 2 до 3 минут. Аккуратно перевернуть и жарить в течение 1-2 минут или до готовности.
Перед подачей полить стопку блинов шоколадным соусом и украсить маршмэллоу.
— Блинчики с корицей по рецепту Бобби Флая —
©foodnetworkasia
Ингредиенты на 4 порции:
Для топпинга:
85 г сливочного сыра типа «филадельфия» комнатной температуры, нарезать маленькими кусочками
1/4 чашки кленового сиропа
Для начинки:
8 ст.л. несоленого сливочного масла, нарезать кусочками
1/2 чашки сахара мусковадо
2 ч.л. молотой корицы
1/4 чашки густых сливок
Для теста:
1,5 чашки муки
3 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. пищевой соды
3/4 ч.л. соли
1,5 чашки пахты
3 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить, плюс для смазывания сковороды
2 больших яйца
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки крупно нарезанных обжаренных орехов пекан
Приготовление:
Разогреть духовку до 100 градусов. Поставить решетку для выпечки на противень и убрать в духовку.
Для топпинга. Положить сливочный сыр в миску. Нагреть кленовый сироп в маленькой кастрюле на медленном огне, пока он не начнет кипеть. Вылить его на сыр и энергично взбить до однородной массы. Отложить в сторону, держать теплым.
Для начинки. Растопить и нагреть масло в маленькой кастрюле, пока оно не станет светло-золотистого цвета. Добавить сахар и корицу. Вмешать 1/4 чашки воды и довести до кипения, помешивая. Варить на медленном огне, пока масса слегка не загустеет, около 2 минут. Добавить сливки и варить еще 2 минуты. Переложить в маленькую миску, дать остыть, после чего выложить в кондитерский мешок.
Для блинов. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль в большой миске. В средней миске объединить пахту, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, яйца и ванильный экстракт. Добавить влажную смесь к сухой и смешать до получения однородной массы.
Нагреть большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, смазать растопленным сливочным маслом. Вылить около 1/4 чашки теста и распределить по поверхности, чтобы получился 10-см круг. Аналогично добавить тесто еще для нескольких блинов, стараясь не перегружать сковороду.
Когда на блинах начнут образовываться пузырьки, выдавить начинку с корицей: начиная от центра блина по спирали. Продолжать жарить блины, пока не появятся большие пузырьки и верх не подсохнет, а дно станет светло-коричневого цвета, около 2 минут (при необходимости отрегулировать жар, чтобы низ не сгорел). Перевернуть и продолжать готовить до золотисто-коричневого цвета с другой стороны, примерно 1 минуту.
Готовые блинчики поставить в духовку и держать до подачи в тепле. Для подачи: выложить 3 блина на каждую тарелку, полить топпингом и украсить орехами пекан.
— Яблочные блинчики —
©averiecooks
Ингредиенты на 7-8 порций:
Для теста:
1 чашка муки
2 ст.л. светло-коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. гвоздики
1/8 ч.л. соли
1 чашка цельного молока
1 большое яйцо
1 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить и слегка охладить
1 ч.л. ванильного экстракта
1 чашка тертого яблока
Сливочное или растительное масло для смазывания сковороды
Для сиропа:
Около 1/2 чашки кленового сиропа, слегка подогреть
1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
В средней миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, гвоздику, соль. В маленькой миске смешать молоко, яйцо, сливочное масло и ванильный экстракт. Добавить влажные ингредиенты к сухим и смешать до получения однородной массы. Аккуратно вмешать тертое яблоко.
Разогреть сковороду на среднем огне и смазать 1,5 чайными ложками сливочного масла или 1 чайной ложкой растительного масла. На разогретую сковороду вылить тесто в расчете 1/4 чашки на блин. Жарить в течение 1-2 минут, пока на поверхности блинов не образуются пузырьки. Перевернуть, уменьшите огонь до средне-низкого и готовить с другой стороны в течение примерно 1 минуты или до золотистого цвета. Переложить готовые блины на противень и поставить в предварительно разогретую до 100 градусов духовку. Повторить с оставшимся тестом, при необходимости смазывая сковороду маслом.
Смешать кленовый сироп и ванильный экстракт. Перед подачей полить получившимся сиропом блинчики.
— Немецкие блинчики в духовке —
©therecipecritic
Ингредиенты:
1/2 чашки муки
3 яйца
1/2 чашки молока
3 ст.л. растопленного сливочного масла
1 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
Приготовление:
Разогреть духовку до 230 градусов. В миске среднего размера смешать яйца, молоко, растопленное масло, соль и сахар. Добавить муку и перемешать до однородной массы.
Смазать 1 столовой ложкой растопленного масла дно чугунной сковороды. Вылить тесто в сковороду и запекать в течение 12-18 минут или до тех пор, пока края не станут коричневыми. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.
— Блинчики «красный бархат» —
©cookingclassy
Ингредиенты на 16 блинов:
Для теста:
2 чашки муки
3 ст.л. какао-порошка
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. пищевой соды
1/2 ч.л. соли
2 чашки молока
2 ст.л. белого уксуса
1/2 чашки сахара
2 больших яйца
1,5 ст.л. красной пищевой краски
2 ч.л. ванильного экстракта
1/3 чашки соленого сливочного масла, растопить
Свежая малина и листья мяты для украшения
Для соуса:
170 г размягченного сливочного сыра
6 ст.л. размягченного сливочного масла
2 чашки сахарной пудры
1/2 чашки молока
1/2 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
Для соуса. Смешать миксером на средней скорости сливочный сыр и масло до получения пушистой массы, около 2 минут. Добавить оставшиеся ингредиенты и мешать около 1 минуты. Хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике.
Разогреть электрическую блинницу до 180 градусов. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить. Отдельно смешать молоко и уксус и дать смеси постоять 2 минуты, затем добавить сахар, яйца, краситель, ванильный экстракт и масло. Смешать до получения однородной массы. Медленно добавить сухие ингредиенты и снова смешать.
Налить примерно 1/4-1/3 чашки теста для каждого блина на горячую поверхность. Жарить, пока пузырьки не начнут появляться на поверхности блинов, затем перевернуть и жарить до готовности. Подавать теплыми с кремово-сырным соусом, свежей малиной и листьями мяты.
Свежие комментарии