Закатываем на зиму помидоры «в снегу». Не портятся годами

Зимой особенно ценятся заготовки, в которых сохраняется свежесть и натуральный вкус овощей. Помидоры, приготовленные по методу «на снегу», остаются упругими и хранятся целый год, а перцы с морковью и чесноком после маринования приобретают насыщенный аромат и легкую кислинку. Помидоры «на снегу» Ингредиенты для помидоров (на банку 2,5 л): Помидоры – 1,5 кг Чеснок – 1 головка Соль – 2 ч.

л. Сахар – 50 г Уксус 9% – 50 мл Вода – по объему банки Приготовление: Вымойте помидоры и выберите плотные, без повреждений. Аккуратно уложите их в чистую банку объемом 2,5 л. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения. В банку положите нарезанный чеснок и залейте кипящей заливкой. Протрите горлышко, закройте крышкой и несколько раз встряхните банку, чтобы чеснок распределился равномерно. Оставьте остывать естественным образом, затем уберите в прохладное тёмное место. Особые перцы в маринаде Ингредиенты (на 2,5 кг перцев): Перцы сладкие – 2,5 кг Морковь – 500 г Чеснок – 2 головки Петрушка – 1 пучок Перец горошком – 10 г Соль – 50 г Сахар – 100 г Уксус 9% – 200 мл Приготовление: Вымойте и очистите перцы от семян и плодоножек. Нарежьте чеснок и петрушку, соедините их с солью, сахаром, уксусом и перцем горошком. Перемешивайте до растворения. Нарежьте морковь кольцами. Заполните перцы приготовленной смесью и уложите в глубокую миску слоями, пересыпая морковью и поливая маринадом. Сверху придавите тарелкой и грузом, оставьте на ночь. Утром уложите перцы в банки, чередуя с морковью, и залейте выделившейся жидкостью. Если её не хватит, долейте кипячёной воды до покрытия овощей. Банки протрите, закройте крышками и пастеризуйте 30 минут при слабом кипении. После остывания храните в прохладном месте. Видеорецепты: Помидоры на снегу сохраняют свежий вкус и упругость, а перцы радуют пикантным вкусом и насыщенным ароматом. Эти заготовки можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления более сложных блюд.