В раскрытии вкуса и аромата вина важная роль отведена температуре. Степень нагрева или охлаждения напитка напрямую влияет на выделение ароматических веществ, являющихся неотъемлемой частью букета. Слишком низкая температура может приглушить аромат, излишне теплое вино будет отдавать спиртом. Поэтому, чтобы букет раскрылся в полную силу, для каждого вина необходимо соблюдать температуру его подачи.
Согласно общим правилам, красное вино принято подавать комнатной температуры, с поправкой на то, что под словом «комнатной» подразумевается температура в средневековых замках; белое лучше проявляет свои свойства охлажденным.
Свежие комментарии