Баклажаны обычно едят только летом, но если их консервировать, они будут уходить быстрее огурцов. Маринуются за 24 часа

Баклажаны считаются традиционно летним блюдом. Но стоит их замариновать и законсервировать, как они будут уходить со стола привычных соленых огурцов. Маринуются такие баклажаны всего сутки, так что пробовать их можно и сразу. Ингредиенты: 5 крупных баклажанов, 2 крупных болгарских перца, 8 зубчиков чеснока, для жарки растительное масло.

Сразу делаем маринад: ставим на плиту кастрюлю с 300 миллилитрами воды, разводим в ней столовую ложку соли, 2 столовых ложки 9% уксуса, добавляем 2 зубчика чеснока, 3 лавровых листка, 12 горошин черного перца. Перемешиваем и доводим маринад до кипения. Баклажаны режем крупными дольками в дуршлаг. Посыпаем солью и ставим пока в сторону, пусть дадут сок. Через 15 минут просушиваем их бумажным полотенцем и обжариваем с обеих сторон под закрытой крышкой. В кипящий маринад отправляем крупно нарезанный болгарский перец. Ждем минуту и вынимаем его. Начинаем формировать все блюдо. В обычный контейнер перекладываем слоями баклажаны и перец, к ним добавляем нарезанный тонкими пластинками чеснок. Затем заливаем остывшим маринадом и оставляем на сутки. Пробовать их можно и сразу, а можно законсервировать по стерильным банкам и оставить на холода. В этом рецепте мы не делали маринад острым. Но попробуйте ради эксперимента добавить к нему немного перца чили, это придаст блюду приятную ноту.