Простейшая закуска из чеснока к мясу, рыбе и курице

Обычный чеснок легко превращается в насыщенную и необычную закуску, которая отлично сочетается с мясными и куриными блюдами. В отличие от стандартных соусов, он подчеркивает естественный вкус блюда и при этом готовится гораздо проще, чем большинство домашних приправ.

Ингредиенты:
20 зубчиков чеснока
Оливковое масло (примерно 3–4 ст л, чтобы покрыть чеснок)
Несколько веточек розмарина
2–3 лавровых листа
2 ст л воды
2 ст л соевого соуса
1 ст л кленового сиропа

Приготовление:
1. Очистите зубчики чеснока.

Если зубчики крупные, разрежьте каждый на 2–3 части. Это позволит чесноку быстрее и равномернее пропитаться маслом и специями. Переложите подготовленный чеснок в сотейник, так чтобы кусочки лежали в один слой. Полейте чеснок оливковым маслом — оно должно слегка покрывать все кусочки, чтобы они равномерно жарились.

2. Поставьте сотейник на маленький огонь. Готовьте чеснок около 10 минут, периодически аккуратно помешивая, чтобы он не пригорел. К этому времени чеснок начнет становиться мягким и прозрачным, а масло — ароматным. Добавьте в сотейник розмарин и лавровый лист. Продолжайте готовить чеснок ещё 10 минут на медленном огне, чтобы травы раскрыли свой аромат. Чеснок должен стать золотистым и мягким, масло — насыщенным ароматом чеснока и трав.

3. Аккуратно слейте масло в отдельную емкость — оно очень вкусное и его можно использовать для заправки салатов, подлив к мясу или просто намазав на хлеб.

4. Переложите чеснок в чистый сотейник. Добавьте 2 столовые ложки воды и столько же соевого соуса. Влейте столовую ложку кленового сиропа, чтобы чеснок приобрел карамельную нотку. Готовьте смесь на маленьком огне, помешивая, пока соус не загустеет и чеснок не станет мягким, блестящим и слегка карамелизированным.

Обычно это занимает 10–15 минут.

5. Переложите готовый чеснок в отдельную миску. Его можно подавать как горячим, так и холодным, сразу к мясным или куриным блюдам. 

Карамелизированный чеснок придаст блюду насыщенный, слегка сладковатый вкус и аромат, который раскрывает вкус основного блюда лучше привычных соусов.