На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 985 подписчиков

Свежие комментарии

  • Герман Веснин
    Жрут все.Почему евреи не е...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    Автор, убейся Ап Цтену, от жизни умЕрают и без твАих стрОшилок😂Смертельные проду...
  • Grandad
    А как же мнение диетологов о несовместимости картофеля  с мясом?500 граммов фарша...

Затачиваем кухонные ножи по совету шеф-повара: даже самые простые становятся острыми как бритва

Хороший нож на кухне незаменимый инструмент, но послужить могут и самые простые варианты. Нужно просто заточить их по совету опытного шеф-повара и обычные ножи станут острее бритвы. Один из лучших способов заточить даже простой кухонный нож — использовать водный камень. Перед заточкой его погружают в воду, вода заполняет поры камня и служит во время заточки своего рода смазкой.

Обратите внимание: зернистость водного камня используется для разных задач. По принятой в кулинарии японской школе заточки (сама техника водных камней пришла из Японии) зернистость уровня 120-200 используется для формирования режущей кромки с ноля. Для первичной обработки кромки нужен камень зернистостью 1000, для окончания заточки 3000 и уже для полировки можно взять зернистость 5000. Для доводки лезвия непосредственно перед готовкой удобно использовать мусат. Этот инструмент не подойдет для заточки с ноля, но добавит лезвию бритвенную остроту. Методика заточки ножей от шеф-повара: Нож на кухне один из главных инструментов. Поэтому важно следить за его остротой.

 

Ссылка на первоисточник
наверх