На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 961 подписчик

Свежие комментарии

  • Evgeni Velesik
    Огурцы дороже мяса, во мЛя какая ситуация!Кладем в суп жаре...
  • Svetlana Zayka
    На фото пирога в начинке присутствуют морковь, лук  и  отварные яйца / белок порезанный/ ---в рецепте этого нет.  Оче...Заливной капустны...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    То есть теперь мясо с луком это уже салат?)))Салат Шахтерский,...

Затачиваем кухонные ножи по совету шеф-повара: даже самые простые становятся острыми как бритва

Хороший нож на кухне незаменимый инструмент, но послужить могут и самые простые варианты. Нужно просто заточить их по совету опытного шеф-повара и обычные ножи станут острее бритвы. Один из лучших способов заточить даже простой кухонный нож — использовать водный камень. Перед заточкой его погружают в воду, вода заполняет поры камня и служит во время заточки своего рода смазкой.

Обратите внимание: зернистость водного камня используется для разных задач. По принятой в кулинарии японской школе заточки (сама техника водных камней пришла из Японии) зернистость уровня 120-200 используется для формирования режущей кромки с ноля. Для первичной обработки кромки нужен камень зернистостью 1000, для окончания заточки 3000 и уже для полировки можно взять зернистость 5000. Для доводки лезвия непосредственно перед готовкой удобно использовать мусат. Этот инструмент не подойдет для заточки с ноля, но добавит лезвию бритвенную остроту. Методика заточки ножей от шеф-повара: Нож на кухне один из главных инструментов. Поэтому важно следить за его остротой.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх