Только эти кабачки просят повторять: без масла и жарки, аппетитные рулетики с новой начинкой

Кабачковые рулетики из духовки наверняка станут одним из главных фаворитов лета, готовятся они намного проще более привычных вариантов. Основу из кабачков и сыра можно использовать и как самостоятельную закуску, но с нежной начинкой такие рулетики раскрываются особенно ярко: эластичная структура, насыщенный вкус, свежесть помидоров и аромат зелени делают блюдо по-настоящему летним.

Ингредиенты: кабачки молодые 2 шт. (650–750 г) яйца 2 шт. сыр твёрдый 75 г сыр сулугуни или моцарелла 75 г соль сушёный чеснок (0,5 ч.л.) смесь перцев мука (4 ст.л., 80 г) разрыхлитель (1 ч.л.) сметана (1 ст.л. — по желанию) зелень укропа для намазки: плавленый сыр (2 шт.), чеснок (1–2 зубчика), укроп для начинки: помидор

Приготовление: Натрите молодые кабачки на крупной тёрке, добавьте пол чайной ложки соли, перемешайте и оставьте на 5 минут. Взбейте два яйца вилкой, натрите оба вида сыра и соедините их с яйцами. Отожмите кабачки, не слишком сухо, чтобы сохранить сочность. Переложите их в большую миску, добавьте яйца с сыром, приправьте сушёным чесноком и смесью перцев, досолите по вкусу. Всыпьте муку (можно комбинировать пшеничную, рисовую или гречневую), добавьте разрыхлитель и по желанию ложку сметаны.

Всё хорошо перемешайте до однородного состояния, в конце вмешайте нарезанный укроп. На силиконизированный пергамент выложите лепёшки прямоугольной формы, по 2 столовые ложки на каждую. Если используете обычный пергамент, смажьте его маслом. Толщина каждой лепёшки — около 0,5 см. Выпекайте при 200°С 15–20 минут до золотистости.

Готовые лепёшки аккуратно снимите с пергамента и остудите.

Для намазки натрите плавленый сыр, соедините его с мелко натёртым чесноком и укропом, перемешайте. Нарежьте помидор тонкими дольками. На остывшие лепёшки нанесите сырную намазку, выложите ломтики помидоров и сверните рулетиком. Остаток массы распределите и испеките второй партией, сверните аналогично.

По желанию можно добавить к намазке немного сметаны или майонеза, а также менять состав начинки: использовать грибы, ветчину, курицу или свежие овощи.