Универсальная намазка из баклажанов: легко делать, идет вместо масла

Намазка на хлеб из трех ингредиентов готовится за считанные минуты и делает любое меню интереснее. Ее можно есть на бутербродах или прямо как закуску. И хотя грибов здесь нет, аромат шампиньонов чувствуется отчетливо.

Ингредиенты: Баклажаны — 3 шт  Чеснок — 2 зубчика  Майонез — 1,5 ст л (можно заменить на йогурт или сметану для легкой версии) Растительное масло — 1 ст л (подсолнечное или оливковое) Соль, перец — по вкусу Хлеб — для подачи (опционально, лучше белый или ржаной, слегка подсушенный) Зелень для украшения (петрушка, укроп или базилик)

Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180°C. Вымойте баклажаны, обсушите полотенцем.

Отрежьте хвостики и разрежьте каждый баклажан вдоль на половинки. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх. Можно слегка смазать срезы растительным маслом — это добавит аромат и поможет баклажанам карамелизоваться.

2. Запекайте 40–45 минут до мягкости. Баклажаны должны стать золотистыми, мякоть легко отделяться от кожицы. После запекания аккуратно переложите горячие баклажаны на пищевую пленку и заверните. Оставьте остывать — так мякоть станет сочнее и проще будет отделяться.

3. Пока баклажаны остывают, можно подготовить хлеб для подачи. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1–1,5 см. Подсушите в духовке 5–7 минут при 180°C или на сухой сковороде до золотистой корочки. Хлеб должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри — это создаст приятный контраст с нежной намазкой.

4. Остудив баклажаны, аккуратно отделите мякоть от кожицы. Нарежьте или слегка разомните мякоть вилкой — важно, чтобы она стала однородной, но не полностью пюреобразной. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, чтобы аромат был равномерным. Всыпьте соль и молотый перец по вкусу. Добавьте майонез и растительное масло, хорошо перемешайте до однородной массы. При желании можно добавить щепотку перца чили или паприки для легкой остринки.

5. Намажьте готовую смесь на подготовленные гренки или свежий хлеб. Украсьте зеленью — например, листиком петрушки или укропа.

Намазка вкусна как в теплом виде, так и охлажденной. Хранить можно в закрытой емкости в холодильнике 1–2 дня.