ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Мало что может быть вкуснее идеально приготовленной картошки-фри. Волшебную комбинацию хрустящей снаружи, мягкой внутри, усыпанной ровно точно нужным количеством приправ показали ученые: по такому рецепту картошка получается просто восхитительной.
Знаменитый шеф-повар Джет Тила позвал к себе на кухню доктора Ариэля Джонсона и вместе они задались целью приготовить идеальное блюдо.
Главной хитростью «научной» картошки стал соус из чеснока-айоли.
Айоли смешивается в маленькой чашке. Майонез, немного греческого йогурта и зубчик-другой чеснока — вот и все, что потребуется. Пока его можно поставить в холодильник и заняться картошкой.
Резать картофель нужно одинаковой соломкой примерно 6-7 миллиметров в диаметре. До начала приготовления его ссыпают в объемную миску, заливают горячей водой и держат около 10 минут. Это нужно, чтобы смыть избыток крахмала.
В идеале готовить картошку-фри нужно во фритюрнице. Отличным выбором станет чугунная с эмалевым покрытием.
Важно следить и за температурой. Она не должна превышать 170 градусов по Цельсию — Ариэль Джонсон опытным путем установил, что именно при такой температуре и получается идеальный картофель-фри.
Свежие комментарии