Steak Lovers

16 559 подписчиков

Свежие комментарии

  • liutik Федотова
    Тут какая-то ошибка. За 25 минут картофель ну никак не запечется.Делаем в духовке ...
  • ира
    спасибо автору за рецепт!Обваливаем курино...
  • Светлана Снегина
    хорошо получается.Превращаем булки ...

Картошка-фри: делаем по правилам ученых

Картошка-фри: делаем по правилам ученых

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Мало что может быть вкуснее идеально приготовленной картошки-фри. Волшебную комбинацию хрустящей снаружи, мягкой внутри, усыпанной ровно точно нужным количеством приправ показали ученые: по такому рецепту картошка получается просто восхитительной.

Картошка-фри: делаем по правилам ученых

Знаменитый шеф-повар Джет Тила позвал к себе на кухню доктора Ариэля Джонсона и вместе они задались целью приготовить идеальное блюдо. Главной хитростью «научной» картошки стал соус из чеснока-айоли.

Картошка-фри: делаем по правилам ученых

Айоли смешивается в маленькой чашке. Майонез, немного греческого йогурта и зубчик-другой чеснока — вот и все, что потребуется. Пока его можно поставить в холодильник и заняться картошкой.

Картошка-фри: делаем по правилам ученых

Резать картофель нужно одинаковой соломкой примерно 6-7 миллиметров в диаметре. До начала приготовления его ссыпают в объемную миску, заливают горячей водой и держат около 10 минут. Это нужно, чтобы смыть избыток крахмала.

Картошка-фри: делаем по правилам ученых

В идеале готовить картошку-фри нужно во фритюрнице. Отличным выбором станет чугунная с эмалевым покрытием.

Картошка-фри: делаем по правилам ученых

Важно следить и за температурой. Она не должна превышать 170 градусов по Цельсию — Ариэль Джонсон опытным путем установил, что именно при такой температуре и получается идеальный картофель-фри.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх