Steak Lovers

16 545 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Росина
    Да кто ж этого не знает?Замораживаем мясо...
  • Юрий Салата
    Обратите внимание , что в первом рецепте соль должна быть непременно кошерной. Иначе ничего не получится!)))))))Запекли 2 кило гр...
  • Тамара Аристархова
    СПАСИБО!!!Фаршированные зал...

Замораживаем персики на зиму: без потери вкуса

Замораживаем персики на зиму: без потери вкуса

Спелые сочные персики любыт почти все, но как продукт они очень краткосрочны в хранении. Стоит персику чуть помяться и он начинает очень быстро портится. Поэтому в отличие от яблок свежие персики продукт сезонный. Но опытные повара придумали, как сохранить персики на зиму и потом, по мере необходимости, доставать столько, сколько требуется и почти не терять во вкусе. Их способ заморозки прост и легок: нужно просто взять несколько кило персиков и иметь полчаса времени в запасе. тСпелые персики, даже без механических повреждений, продукт скоропортящийся. Пока фрукты не утратили своего аромата и не размякли, их надо съесть или же заготовить на зиму. 

Бланширование

Замораживаем персики на зиму: без потери вкуса

Самая трудоемкая часть в заморозке персиков – их предварительная обработка. Перед замораживанием персики необходимо бланшировать. Для этого плоды опускают кратковременно в кипяток, после чего перекладывают в миску с холодной водой. Обработка кипятком разрушает окислительные ферменты, из-за которых у фрукта может появиться неприятный привкус. Если перед бланшированием на персиках сделать крестообразный надрез, то перед заморозкой с них легко можно будет снять кожицу.

Вымачивание

Замораживаем персики на зиму: без потери вкуса

На воздухе мякоть персиков не окислится и не потемнеет, если нарезанные плоды перед замораживанием покрыть небольшим количеством лимонного сока или лимонной кислоты.

Помимо всего прочего, этот нехитрый прием помогает сохранить персикам цвет после замораживания.

Использование

Замораживаем персики на зиму: без потери вкуса

Лучше всего замораживать персики без добавления сиропа, состоящего из воды и сахара, тогда вы их сможете использовать так же, как и обычные свежие персики. Бросьте их в смузи, испеките пирог, сделайте фруктовый салат или превратите их в мороженое. Вы можете обжарить персики с небольшим количеством масла и сахара и подать на блинах или вафлях. Замороженные персики могут стать отличным дополнением к коктейлям или просто самостоятельным десертом.

Способ

Замораживаем персики на зиму: без потери вкуса

Ингредиенты:

450 гр. спелых персиков без каких-либо дефектов
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

В большой кастрюле на среднем огне довести воду до кипения. В миску налить ледяную воду, поставить рядом с плитой. Сделать на нижней части каждого персика небольшой крестообразный надрез. Опустить персики в кипящую воду и оставьте их на 30 секунд. Шумовкой переложить персики в миску со льдом.

Снять с персиков кожицу. Нарезать небольшими дольками и выложить в миску. Залить персики лимонным соком и тщательно, аккуратно перемешать. Выложить персики одним слоем на застеленный пергаментной бумагой лист для выпечки. Поставить персики замораживаться в морозилку примерно на 4 часа или пока они не затвердеют.

Переложить замороженные персики в полиэтиленовый пакет с застежкой. Выдавить из пакета как можно больше воздуха, и убрать персики в морозилку.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх