Многие рецепты домашней колбасы подразумевают использование яиц, желатина или нитритной соли. В магазинных колбасах добавок еще больше. Ничего подобного для приготовления вкуснейшей куриной колбасы мы использовать не будем: всего за час приготовим несколько батонов на замену любой магазинной колбасе — будет и вкуснее, и дешевле.
На 800 граммов куриных бедер и голеней нам понадобится еще примерно 250 граммов куриного филе, столовая ложка зернистой горчицы, 4 зубчика чеснока, столовая ложка крахмала, соль и специи можно использовать по вкусу.
Голени можно заранее замариновать с любимыми специями, но в принципе это не обязательный шаг, в готовой колбасе и без того будет хватать и специй, и остроты. Половину собранного с голеней мяса нарезаем ножом достаточно мелко и оставляем в миске. Другую половину перемалываем в блендере вместе с мелко нарезанным куриным филе и чесноком до состояния однородной массы. Получившийся фарш перекладываем в миску к нарезанному с куриных голеней мясу.
Туда же кладем столовую ложку дижонской горчицы, немного холодной воды, столовую ложку крахмала и вымешиваем все вместе. Теперь расстилаем на рабочей поверхности рукав для запекания, раскладываем на него фарш и формируем колбасу, края рукава можно просто завернуть и зафиксировать бечевкой. Перекладываем заготовки в емкость для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Весь процесс вместе с подготовкой ингредиентов займет около часа. А в результате получится колбаса не в пример вкуснее магазинной и без лишних добавок.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии