Фрикадельки с рисом, ароматные специи и нежный лимонный соус создают в этом супе удивительно мягкую текстуру и свежий вкус. Мята придаёт блюду особую греческую нотку, а сочетание яиц, крахмала и лимонного сока превращает бульон в насыщенный, бархатистый соус.
Ингредиенты для фрикаделек: фарш (куриный, говяжий или смешанный) — 500 г рис (предварительно промытый) — 100 г лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик оливковое масло — 2 ст. л. соль — ½ ч. л. чёрный молотый перец — по вкусу сушёная петрушка — 1 ч. л. сушёный укроп — 1 ч. л. сушёная мята — 1 ч. л.Для бульона: вода — 3 л рис — 50 г оливковое масло — 1 ст. л. лавровый лист — 1 шт. соль — по вкусу Для лимонного соуса: яйца — 2 шт. соль — щепотка лимонный сок — 1 лимон кукурузный или картофельный крахмал — 2 ст. л. свежая петрушка — 1 пучок
Приготовление: Фарш соедините с промытым рисом, мелко нарезанным луком и чесноком, оливковым маслом, солью, перцем и специями. Хорошо перемешайте и отбейте массу, чтобы она стала плотнее. Сформируйте небольшие фрикадельки — при варке они увеличатся в размере. Вскипятите воду, посолите, добавьте оливковое масло и лавровый лист. Опустите фрикадельки в кипящую воду, снимите пену.
Добавьте оставшийся рис и варите на небольшом огне 15 минут. Пока суп варится, взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте лимонный сок и крахмал, хорошо перемешайте. Постепенно влейте в смесь несколько ложек горячего бульона, постоянно помешивая. Выключите огонь и медленно влейте тёплый соус в суп, тщательно перемешивая. Дайте настояться 7 минут перед подачей.
Подавайте с рубленой петрушкой. Суп получается лёгким, но питательным, с освежающим вкусом и бархатистой текстурой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии