Тонкие пластинки свиных ребрышек, которые обычно и продают в супермаркетах, удобнее всего готовить на гриле сразу стопкой, не раскладывая их рядом друг с другом. В таком варианте каждый кусочек мяса гарантировано пропитывается и соком, и ароматом, а на все приготовление уходит всего пара часов.
Ингредиенты:
Три пластины свиных рёбер, каждая по 600-620 г
2,5 ст.
3 ч. л. паприки
2 ч. л. чеснока в порошке
1/3 ч. л. порошка чили
1 ч. л. чёрного перца
Растительное масло
Соус барбекю
Пульверизатор с водой и яблочным уксусом 50/50
Дрова для копчения
Кисточка для нанесения соуса
16 брикетов угля для гриля
Приготовление:
Начните с приготовления пряной смеси. Смешайте 2,5 ст. л. соли, 3 ч. л. паприки, 2 ч. л. чеснока в порошке, 1/3 ч. л. чили и 1 ч. л. чёрного перца. Теперь подготовьте рёбрышки — промокните их бумажным полотенцем, удалите излишки жира и мембраны. Смажьте рёбра растительным маслом, чтобы пряная смесь лучше прилипала. Обильно натрите рёбрышки этой смесью и оставьте на 4 часа в холодильнике (или при комнатной температуре на 30 минут для ускоренной версии).
Разожгите угольный гриль, используя 16 брикетов угля — по 8 с каждой стороны, оставив центр свободным для поддона. Разместите дрова для копчения на угли. Когда гриль достигнет температуры около 140-150°C, выложите рёбрышки стопкой над поддоном, начиная с самой нагретой пластины. Закройте крышку и готовьте в течение 40 минут.
Свежие комментарии