Steak Lovers

16 559 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Сначева
    обожаю голубцы....у меня они всегда сочные и капуста тает во ртуГолубцы часто руг...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    Получается что-то вроде тушенки, и действительно очень вкусно))Кладем ребрышки в...
  • Ольга
    Я терпеть не могла голубцы до тех пор, пока не стала готовить их сама. И не понимаю, как можно просто заливать голубц...Голубцы часто руг...

Делаем пустые круассаны десертными без варенья: добавили в тесто ложку меда

Делаем пустые круассаны десертными без варенья: добавили в тесто ложку меда

Круассаны по стандартным рецептам готовить довольно сложно, выпечка часто опадает и теряет ту самую воздушную легкость внутри. Мы же сделаем круассаны по способу итальянского шеф-повара, они получатся нежными и с хрустящей корочкой.

Делаем пустые круассаны десертными без варенья: добавили в тесто ложку меда

Сначала нам нужна закваска. В миске измельчите дрожжи в 100 мл теплой воды, добавьте ложку меда и все перемешайте, растворив дрожжи. Затем медленно всыпьте муку и продолжайте перемешивать, пока не получите однородную однородную смесь. Закваска для круассанов готова, теперь накрываем пленкой и даем постоять 30 минут.

Приступаем к самому тесту. Кладем в миску яйца, сахар, тертую цедру апельсина, молоко и топленое масло, хорошо перемешиваем и добавляем нашу закваску, продолжая перемешивать. Затем мы понемногу вводим муку. Тесто будет становиться более плотным, достаем его из миски и продолжаем замешивать уже руками на рабочей поверхности. Тесто должно получиться эластичным, гладким и однородным, так что на вымешивание уйдет около 7 минут.

Делаем пустые круассаны десертными без варенья: добавили в тесто ложку меда

Скалкой раскатываем тесто так, чтобы получился прямоугольник примерно 80 сантиметров на 40 сантиметров. На длинной стороне делаем надрез через каждые 10 сантиметров. Берем 40 граммов растопленного сливочного масла и наносим кистью на всю поверхность, затем посыпаем 40 граммами сахара.

Теперь делаем надрезы по 10 сантиметров и получаем прямоугольные полоски. Эти полоски нужно наложить друг на друга, в нескольких слоях и есть секрет воздушности круассанов.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх