На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 095 подписчиков

Свежие комментарии

  • Влад Бонд
    Я тоже! Но где взять кошерную соль!?Баклажаны стали к...
  • Yellow River
    Огурцы кимчи. На какое количество огурцов заправка, где в составе чили???Вкуснота из огурц...
  • Ильдус Зубаиров
    Кому сколько на роду написано, тот столько и проживёт. И ни дня больше.9 опасных и вредн...

Делаем пустые круассаны десертными без варенья: добавили в тесто ложку меда

Круассаны по стандартным рецептам готовить довольно сложно, выпечка часто опадает и теряет ту самую воздушную легкость внутри. Мы же сделаем круассаны по способу итальянского шеф-повара, они получатся нежными и с хрустящей корочкой.

Сначала нам нужна закваска. В миске измельчите дрожжи в 100 мл теплой воды, добавьте ложку меда и все перемешайте, растворив дрожжи.

Затем медленно всыпьте муку и продолжайте перемешивать, пока не получите однородную однородную смесь. Закваска для круассанов готова, теперь накрываем пленкой и даем постоять 30 минут.

Приступаем к самому тесту. Кладем в миску яйца, сахар, тертую цедру апельсина, молоко и топленое масло, хорошо перемешиваем и добавляем нашу закваску, продолжая перемешивать. Затем мы понемногу вводим муку. Тесто будет становиться более плотным, достаем его из миски и продолжаем замешивать уже руками на рабочей поверхности. Тесто должно получиться эластичным, гладким и однородным, так что на вымешивание уйдет около 7 минут.

Скалкой раскатываем тесто так, чтобы получился прямоугольник примерно 80 сантиметров на 40 сантиметров. На длинной стороне делаем надрез через каждые 10 сантиметров. Берем 40 граммов растопленного сливочного масла и наносим кистью на всю поверхность, затем посыпаем 40 граммами сахара. Теперь делаем надрезы по 10 сантиметров и получаем прямоугольные полоски. Эти полоски нужно наложить друг на друга, в нескольких слоях и есть секрет воздушности круассанов.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх