Ленинградский «Метрополь» не зря считался культовым местом. Одной из его визитных карточек были знаменитые «метропольки», особенные котлеты с нежной начинкой. Теперь такие не найти ни в одном ресторане, но зато приготовить их дома совсем несложно.
Ингредиенты: Куриный фарш – 1 кг (800 г бедра, 200 г грудки) Лук – 1 шт.
Панировочные сухари – 2 ст.л. + немного для обвалки Соль – 1 ч.л. Черный перец – 0,5 ч.л. Сухой чеснок – по вкусу Шампиньоны – 300 г Сливки – 100 мл (жирность 30–33%) Растительное масло – для обжарки Сыр – по желанию (для начинки)Приготовление: Куриное филе измельчите в фарш, добавьте соль, перец, сухой чеснок и панировочные сухари. Тщательно перемешайте и дайте немного настояться, чтобы сухари впитали влагу. Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и готовьте, пока они не уменьшатся в объеме и слегка подрумянятся.
Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите несколько минут, пока масса не загустеет. Разделите начинку на девять равных частей. Из фарша сформируйте лепешку, делая центр немного толще краев. Выложите начинку, при желании добавьте сыр и аккуратно соедините края, формируя котлету.
Обваляйте заготовки в панировочных сухарях и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 200 градусов около 30 минут до образования румяной корочки.
Котлеты получаются мягкими и сочными, с насыщенным ароматом грибов и сливок. Их можно подать с овощами, картофельным пюре или просто со свежим хлебом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии