Поджариваем шампиньоны как делают на Кавказе. Идеальный вкус

Секрет вкуса жареных по-кавказски шампиньонов кроется в небольшой добавке — нескольких граммах порошка из белых грибов. Они в разы усиливают вкус, а сами шампиньоны сохраняют текстуру, покрываются румяной корочкой и впитывают аромат специй, масла и вина.

Ингредиенты: шампиньоны — 500 г репчатый лук — 1 крупная головка растительное масло — 2–3 ст.

л. сливочное масло — 30 г чеснок — 2 зубчика петрушка — небольшой пучок хмели-сунели — 0,5 ч. л. соль — по вкусу белое сухое вино — 30 мл порошок из белых грибов — 0,5 ч. л.

Приготовление: Шампиньоны промойте и обсушите, крупные разрежьте пополам, слишком длинные ножки при необходимости подрежьте. Лук нарежьте четвертинками, петрушку мелко порубите. В сковороде разогрейте масло и на высокой температуре обжарьте грибы до румяной корочки, чтобы влага испарялась сразу и грибы не тушились.

Когда они поджарятся, убавьте огонь и добавьте лук, готовьте до мягкости и прозрачности. Затем добавьте соль, хмели-сунели, измельчённый чеснок, сливочное масло, вино, порошок из белых грибов и зелень. Перемешайте и тушите на среднем огне, пока алкоголь не испарится, а соус не станет густым.

Не пересушите, в сковороде должен остаться ароматный маслянистый соус. Подавайте сразу, поливая грибным соусом.