Многие считают итальянскую моцареллу сложным и дорогим в приготовлении сыром. На деле его легко можно приготовить прямо на кухне даже без специальных ферментов, потребуются только уксус и молоко.
В основных ингредиентах, как мы и говорили, берем только 2 литра непастеризованного молока и 4 столовые ложки уксуса, причем уксус можно заменить и лимонным соком.
К сыру потребуется добавить еще только половину столовой ложки соли.Итак, переливаем молоко в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Помешивать молоко нужно непрерывно, как и следить за температурой. Выключаем огонь как только молоко станет слишком горячим, чтобы к примеру окунуть в него палец, до кипения доводить не нужно.
Теперь начинаем медленно вливать в молоко 4 ложки уксуса, все так же не прекращаем помешивать. Это медленный процесс, не торопитесь. Зато ориентироваться можно на визуальные изменения: в молоке будет постепенно образовываться творожная масса. Аккуратно собираем ее в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Свежие комментарии