На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 781 подписчик

Свежие комментарии

  • Тамара Китрушкина
    Спасибо. Попробую.Удивительно вкусн...
  • Helena Popova
    очередная страшилка от всепропальщиков и ЦИПСО. Кто то верит в то, что рис можно подделать так, что на вкус не отличи...В тарелку не клас...
  • Виктор Макаров
    Мы в Китае всю грязь в виде продуктов закупаем, а потом сами же предупреждаем что всё опасно и лучше не покупать!В тарелку не клас...

Избавляемся от подгорающего мяса на мангале. Перед тем как положить шампуры, посыпаем угли солью

При приготовлении шашлыка на открытом огне, возникают определенные проблемы, связанные с уровнем жара и неравномерной прожаркой. Капающий жир с мяса вызывает угли сильнее разгораться, что требует принятия мер для снижения пламени. Обычно это делается либо путем поливания углей водой, что снижает интенсивность огня, но и уменьшает жар, либо путем оставления углей гореть, что приводит к неравномерной прожарке мяса.

Однако опытные кулинары разработали более удобный и эффективный способ справиться с этой проблемой. Они предлагают просто сыпать соль на угли перед началом приготовления шашлыка. Такой подход позволяет достичь равномерной прожарки мяса без потери естественного сока. Поддержание стабильного уровня жара является ключевым фактором при готовке шашлыка.

В этом случае можно даже пренебречь использованием маринада, поскольку мясо, приготовленное на хороших углях, уже само по себе приобретает аппетитный вкус. Чтобы сохранить оптимальный уровень жара, обычно требуется немного снизить интенсивность горения углей, которые загораются от капающего жира. Вода и другие жидкости, такие как вино, пиво или квас, могут успешно справиться с пламенем, но при этом жар становится менее интенсивным.

Однако обычная поваренная соль лучше всего справляется с этой задачей. Посыпьте равномерно около 200 граммов соли на уже разогретые угли. На этом этапе соль будет реагировать на жар и трескаться, поэтому рекомендуется отойти от мангала на несколько шагов. После этого можно начинать запекать шашлык на шампурах.

Тонкий слой соли, который образуется, не позволит капающему жиру попасть непосредственно на раскаленные угли, следовательно, они не будут вспыхивать. Если у вас есть свежее мясо, вы можете попробовать приготовить его на мангале с использованием только соли. Этот метод придаст мясу особый вкус и сохранит его натуральную сочность.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх